การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นว่าการแลกเปลี่ยนเกลือนี้สามารถลดความดันโลหิตได้

เครื่องปรุงรสยอดนิยมชนิดหนึ่งที่คุณจะพบในครัวทั่วโลกคือเกลือ มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทั้งคาวและหวานเมื่อปรุงอาหารและรับประทานอาหาร แต่การบริโภคโซเดียมส่วนใหญ่มาจากอาหารสำเร็จรูปและบรรจุหีบห่อ

โซเดียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในร่างกายของเรา และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทางเคมีในเกลือ เมื่อจับคู่กับโพแทสเซียมจะช่วยให้ของเหลวในร่างกายและปริมาณเลือดอยู่ในเกณฑ์ปกติและทำงานได้ตามปกติหากคุณบริโภคโซเดียมมากเกินไป คุณจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดสมอง

ความดันโลหิตของคุณคือแรงที่เลือดดันผนังหลอดเลือด หากสูงเกินไปเป็นเวลานานอาจทำให้หัวใจเสียหายได้ ความดันโลหิตปกติควรน้อยกว่า 120/80 มม.ปรอท ตัวเลขบนคือความดันซิสโตลิก (ความดันขณะหัวใจเต้น) และตัวเลขล่างคือความดันไดแอสโตลิก (ความดันขณะหัวใจพัก)

จากข้อมูลของ CDC คนอเมริกันรับประทานอาหารได้ดีเกินปริมาณที่แนะนำคือ 2,300 มิลลิกรัม (มก.) ของโซเดียมหรือน้อยกว่าในแต่ละวัน เฉลี่ยประมาณ 3,400 มก. ต่อวัน ปริมาณโซเดียมที่บริโภคเข้าไปนี้มีส่วนทำให้ชาวอเมริกันวัยผู้ใหญ่ 108 ล้านคนต้องรับมือกับโรคความดันโลหิตสูง โดยมีเพียงหนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ที่ควบคุมอาการได้

อ้างอิงจากการศึกษาใหม่ใน The American Journal of Clinical Nutrition ที่ต้องการตรวจสอบว่าการแทนที่เกลือด้วยโพแทสเซียมเพิ่มเติม เช่น NoS alt หรือ Nu-S alt จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือไม่

การศึกษาใหม่แสดงให้เห็นการปรับปรุงความดันโลหิตสูง

" การศึกษาในเดือนมีนาคม 2021 มีผู้เข้าร่วมกว่า 500 คนในหมู่บ้านชนบท 7 แห่งของอินเดียที่มีความดันโลหิตสูง เกลือในอาหารส่วนใหญ่ในอินเดียมาจากเกลือที่เติมในอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการทดสอบว่าสารทดแทนเกลือโซเดียมที่ลดลงสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้หรือไม่ ดร. จี้ หยู นักวิจัยโครงการหัวใจและหลอดเลือด กล่าว สถาบันจอร์จและผู้เขียนหลักของการศึกษากล่าวในการให้สัมภาษณ์ การศึกษาของเราเป็นครั้งแรกที่แสดงให้เห็นว่าสารทดแทนเกลือสามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างแท้จริงในชุมชนเหล่านี้ ผู้เข้าร่วมได้รับการสุ่มเลือกเกลือธรรมดา (โซเดียมคลอไรด์ 100 เปอร์เซ็นต์) หรือเกลือทดแทน (โซเดียมคลอไรด์ 70 เปอร์เซ็นต์และโพแทสเซียมคลอไรด์ผสม 30 เปอร์เซ็นต์) พวกเขาจึงถูกขอให้ใช้สิ่งนี้แทนการใช้เกลือที่บ้าน"

"98 เปอร์เซ็นต์ของผู้เข้าร่วมทำการศึกษาต่อเนื่องตลอดหนึ่งเดือน และ 95 เปอร์เซ็นต์เสร็จสิ้นการติดตามผลในสามเดือนหลังจากสามเดือน กลุ่มที่ใช้เกลือทดแทนพบว่าความดันโลหิตขณะหัวใจบีบตัวลดลง 4.6 มิลลิเมตรปรอท และความดันโลหิตขณะหัวใจคลายตัว 1.1 มิลลิเมตรปรอท เมื่อครบ 3 เดือน การให้เกลือทดแทนช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกโดยเฉลี่ยได้ประมาณ 4.6 หน่วย ซึ่งมีผลเทียบเคียงได้กับยาต้านความดันโลหิตสูงบางชนิดที่สั่งจ่ายทั่วไป Sudhir Raj Thout นักวิจัยจาก The George Institute India และผู้ร่วมวิจัยกล่าวใน บทสัมภาษณ์"

ผู้เข้าร่วมในกลุ่มเกลือทดแทนยังแสดงให้เห็นว่าการขับโพแทสเซียมในปัสสาวะใน 24 ชั่วโมงเพิ่มขึ้น 0.24 กรัม/วัน พร้อมกับการลดลงของอัตราส่วนโซเดียมต่อโพแทสเซียมในปัสสาวะที่ลดลง 0.71 สิ่งนี้มีความสำคัญเนื่องจากการบริโภคโซเดียมมากเกินไปและโพแทสเซียมไม่เพียงพอจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ การศึกษาอีกชิ้นในปี 2021 ที่ตีพิมพ์ใน European Journal of Medical Research ระบุว่าอัตราส่วนโซเดียมต่อโพแทสเซียมมักใช้เพื่อบ่งชี้คุณภาพของอาหาร อัตราส่วนโซเดียมต่อโพแทสเซียมที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการบริโภคผักและผลไม้ที่ลดลง

"ผู้เข้าร่วมรายงานว่าพวกเขาใช้เกลือที่ทำการศึกษาเกือบทุกวันในสัปดาห์ และให้คะแนนรสชาติของเกลือที่ทำการศึกษาในทำนองเดียวกัน ซึ่งบ่งชี้ว่าสารทดแทนเกลือลดโซเดียมนั้นเป็นที่ยอมรับสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านสำหรับผู้เข้าร่วมการศึกษาของเรา เพิ่ม Thout "

การบริโภคพืชที่เพิ่มขึ้นยังเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูงที่ดีขึ้น

เนื่องจากมากกว่าร้อยละ 70 ของโซเดียมที่บริโภคมาจากอาหารแปรรูป บรรจุล่วงหน้า และอาหารในภัตตาคาร การเปลี่ยนการใช้เกลือที่บ้านจึงเป็นเพียงการขูดผิวของการควบคุมความดันโลหิตสูงเท่านั้น การวิจัยแสดงให้เห็นว่าประมาณร้อยละ 76 ของบุคคลที่มีความดันโลหิตสูงใช้ยาเพื่อให้ความดันโลหิตปกติ แต่มีเพียงร้อยละ 52 เท่านั้นที่ไปถึง ยานี้ไม่ได้ป้องกันโรคหัวใจอย่างที่เชื่อกัน ประสิทธิภาพของยา 5 ปีเพื่อป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดอยู่ที่ 5 เปอร์เซ็นต์หรือน้อยกว่านั้น

ด้วยประโยชน์ที่แท้จริงของยาที่ต่ำมาก จึงควรพิจารณาการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตอื่นๆการศึกษาชิ้นหนึ่งในปี 2018 ที่ตีพิมพ์ใน Clinical Cardiology แสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถส่งผลต่อปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างไร ผู้เข้าร่วม 31 คนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงได้รับอาหารและของว่างเป็นเวลาสี่สัปดาห์ที่มีส่วนประกอบจากพืชโดยเฉพาะ เน้นที่ผลไม้ดิบ ผัก อะโวคาโด และเมล็ดพืช

หลังจากสี่สัปดาห์ ผู้เข้าร่วมมีความดันโลหิตลดลงอย่างมากโดยมีค่า systolic ลดลง 16.6 mm Hg และ diastolic ลดลง 9.1 mm Hg เนื่องจากความดันโลหิตเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ยาจึงลดลง 33 เปอร์เซ็นต์ในสัปดาห์ที่ 4 การวิจัยระบุว่าการรับประทานอาหารแบบนี้ทำให้ความดันโลหิตดีขึ้นเป็นเวลาหลายปี การศึกษามูลค่าหลายทศวรรษระบุว่าผู้ที่รับประทานเนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะมีความดันโลหิตสูงเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานพืชเป็นหลัก รวมถึงอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ

Note: ผู้ที่ออกกำลังกายมากจำเป็นต้องเปลี่ยนเกลือ ดังนั้นนักกีฬาที่ฝึกซ้อมเพื่อการแข่งขันระยะไกลหรือเหงื่อออกกลางแดดร้อนต้องได้รับเพียงพอ อิเล็กโทรไลต์เพื่อทดแทนสิ่งที่สูญเสียไปกับเหงื่อ