วีแกนยัดไส้กะหล่ำปลีม้วนสูตรเต้าหู้รมควัน

กะหล่ำปลีม้วนในรูปแบบต่างๆ เป็นที่นิยมอย่างมากทั่วยุโรป: มักจะยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และธัญพืช จากนั้นจึงนำไปปรุง นึ่ง อบ หรือทอด และเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ

โชคดีที่เวอร์ชันจากพืชสามารถให้ความสุขและอิ่มเอมได้พอๆ กับแบบดั้งเดิม ม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติของเรายัดไส้ด้วยเต้าหู้รมควัน ถั่วไต มะเขือเทศ ข้าว อัลมอนด์ และเครื่องเทศมากมาย แล้วนำไปอบจนกรอบราดซอสมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีม้วนเหล่านี้สามารถปรับแต่งได้ ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเล่นกับส่วนผสมและเครื่องเทศที่แตกต่างกัน

เช่น ใช้ควินัวหรือข้าวฟ่างแทนข้าว ใส่เห็ดหรือมะเขือม่วง แล้วเปลี่ยนถั่วเลนทิลเป็นถั่วแดงหลวง ใส่ขมิ้น เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ ซอสเผ็ด ซีอิ๊วขาว ซอสวูสเตอร์เชียร์มังสวิรัติ หรือไวน์แดงเพื่อเพิ่มรสชาติ และใช้กะหล่ำปลีซาวอย สีแดง หรือ Napa แทนกะหล่ำปลีขาว ถ้าคุณชอบหน้าตาที่ตื่นเต้นกว่านี้

กะหล่ำปลีม้วนยังเป็นมิตรกับช่องแช่แข็งอีกด้วย บางคนถึงกับบอกว่าม้วนกะหล่ำปลีจะดีขึ้นทุกครั้งที่คุณอุ่นใหม่ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทำอาหารจำนวนมากแล้วค่อยแช่แข็งในภายหลังเวลาเตรียม: 35 นาทีเวลาทำอาหาร:5 + 20 + 45 นาที

วีแกนยัดไส้กะหล่ำปลีโรลกับเต้าหู้รมควัน

ทำได้ 10 ม้วน

ส่วนผสม

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• 10 oz/280 g ซอสมะเขือเทศหรือซอสมารินาร่า
• กุยช่ายสดสับ

ไส้:

• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียมสับ3กลีบ
• 5 oz/150 g เต้าหู้รมควัน, บี้หรือขูด
• ถั่วไต 1/2 กระป๋อง ล้างและสะเด็ดน้ำ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโน่
• 1/2 ช้อนชาพริกขี้หนูรมควัน
• ผงยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น (ไม่ใส่ก็ได้)
• 2-3 ช้อนโต๊ะอัลมอนด์บดหรือเฮเซลนัท
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1/2 กระป๋อง
• 4.5 oz/125 g ข้าวกล้องหุงสุก
• เกลือพริกไทย

คำแนะนำ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนสุกใส ใส่กระเทียมและเต้าหู้ แล้วผัดต่ออีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. บดถั่วหยาบด้วยส้อม จากนั้นใส่เต้าหู้พร้อมกับพริกหยวก มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยกัน 5 นาที
3. ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและข้าวลงในกระทะ แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอีกครั้ง คนเป็นครั้งคราว ผัดอัลมอนด์บดหรือเฮเซลนัทและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พักไว้ให้เย็นจนเย็นจัด
4. นำกะหล่ำปลีออก 10 ใบ ลวกใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 2 ถึง 3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หากเอาใบออกจากกะหล่ำปลีได้ยาก ให้นำทั้งหัวไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าใบจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
5. เดรนใบไม้และวางบนจานหรือกระดาน นำก้านหนาบนใบกะหล่ำปลีออกด้วยมีด
6. วางใบกะหล่ำปลีบนพื้นผิวการทำงาน วางไส้หนึ่งกำมือที่ฐานของใบไม้ จากนั้นม้วนขึ้น พับเข้าด้านข้าง ทำซ้ำกับใบและไส้ที่เหลือ
7. เท 2/3 ของซอสมะเขือเทศหรือซอสมารินาราลงในจานที่ปลอดภัยในเตาอบ จัดกะหล่ำปลีม้วนใส่จานโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง แล้วราดซอสที่เหลือด้านบน ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
8. อบกะหล่ำปลีม้วนที่อุณหภูมิ 350F/180C เป็นเวลา 30 นาที แล้วแกะฟอยล์ออก อบต่ออีก 15 นาที หรือจนสุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล
9. เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนโรยด้วยต้นหอมหรือผักชีฝรั่งทันที

โภชนาการ

แคลอรี่145 | ไขมันทั้งหมด 3.7g | ไขมันอิ่มตัว 0.7g | โซเดียม 456mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 23.2g | ใยอาหาร 4.8g | น้ำตาลทั้งหมด 4.7g | โปรตีน 6.5g | แคลเซียม 55มก. | เหล็ก 2 มก. | โพแทสเซียม 436 มก.

ต้องการรุ่นที่ประหยัดกว่านี้ไหม

• เลิกใช้ถั่วบดและเครื่องเทศใดๆ ที่คุณไม่มีอยู่ในมือ
• เพิ่มหรือสามสูตรและแช่แข็งส่วนที่เหลือในภายหลัง
• เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนกับมันฝรั่งอบหรือบดหรือข้าว

กำลังมองหารุ่นที่ดีต่อสุขภาพอยู่ใช่ไหม

• ทำอาหารไร้น้ำมันด้วยการผัดหัวหอมในกระทะแบบไม่ใช้น้ำมันพืช
• แทนข้าวกล้อง คุณสามารถลองข้าวฟ่าง ควินัว หรือบัควีท
• เพิ่มผักใบเขียวสับลงไปเพื่อเพิ่มสารอาหาร

ต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยเวอร์ชั่นที่ผ่อนคลายเป็นพิเศษหรือไม่

• สับเห็ดป่าเพื่อผัดกับหัวหอมและเต้าหู้
• เติมไวน์แดงลงไปเล็กน้อยขณะทำอาหาร
• มังสวิรัติ ซอส Worcestershire, ซอสถั่วเหลือง, ผงควันเหลว หรือมิโซะสีน้ำตาล จะให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเช่นกัน
• ผสมวีแกนชีสขูดลงไปในไส้ แล้วโรยบนโรลก่อนอบด้วย
• เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีกับครีมเปรี้ยวมังสวิรัติหรือโยเกิร์ตมะพร้าวข้น