ถ้าถามว่าอาหารโปรดของฉันคืออะไร อาหารอินเดียก็อยู่ในสามอันดับแรกของฉันแน่นอน ฉันเป็นคนชอบแกงกะหรี่เพราะมันทำง่าย เต็มไปด้วยรสชาติ และของเหลือมักจะมีรสชาติมากขึ้นเมื่อส่วนผสมและเครื่องเทศมีเวลาทำความคุ้นเคย ทำให้เป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำเป็นจำนวนมาก! หนึ่งในแกงที่ฉันชอบทำคือ Daal ซึ่งก็คือแกงถั่วนั่นเอง
Daal นี้เป็นสูตรหม้อเดียวแสนอร่อยและสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ที่อัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศที่มีประโยชน์ เช่น ขมิ้นต้านการอักเสบ และโปรตีนสูงจากถั่วเลนทิลฉันใช้ถั่วเลนทิลสีแดงแห้งเพราะมันปรุงได้เร็วเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วแห้งชนิดอื่นๆ แต่คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการ แม้กระทั่งแบบกระป๋องหากคุณตรงเวลาน้อย แต่คุณจะได้ผลตอบแทนที่คุ้มค่ากว่าแน่นอนเมื่อคุณซื้อถั่วเลนทิลแห้ง จำนวนมาก
แกงถั่วแบบง่าย (ดาล)
เวลาเตรียม: 10 นาที เวลาปรุง: 30 นาทีเวลาทั้งหมด: 40 นาที เสิร์ฟ 2
ส่วนผสม
- ถั่วเลนทิลแห้ง 1 ถ้วย
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 1 แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- กระเทียมสับ3กลีบ
- 2 ช้อนชา ขิงสับ
- 1 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ซอสทามาริ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองก็ใช้ได้เช่นกัน
- ผงยี่หร่า 1 ½ ช้อนชา
- 1 ช้อนชา ขมิ้นชัน
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 3 ถ้วย
- ½ ของกะทิกระป๋อง 400 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสับ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ตั้งน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะในหม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอมสับและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะเริ่มเป็นสีน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว ใส่แครอท กระเทียม ขิง และพริกลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
- ใส่ซีอิ้วขาว ผงยี่หร่า ขมิ้น และผงกะหรี่ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ผัดน้ำและถั่วฝักยาวลงในหม้อ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ถั่วเลนทิลจะดูดซับน้ำบางส่วนและขยายตัวเพียงเล็กน้อย
- เทกะทิลงไปครึ่งกระป๋อง จะใช้กะทิไลท์ก็ได้ถ้าอยากให้มีไขมันต่ำ คนจนเข้ากันดี นำกลับไปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา คนเป็นครั้งคราวหากแกงของคุณไม่ข้นพอ คุณสามารถเคี่ยวต่ออีกสักสองสามนาที หรือหากแกงของคุณข้นเกินไป ให้ผสมน้ำเล็กน้อยจนได้ความข้นตามต้องการ
- ผัดผักชีของคุณ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ชิมเครื่องเทศอื่นเพิ่มด้วย
- เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติหรือข้าวตามชอบ และโรยหน้าด้วยผักชีสด ลองทานนาน ๆ ไปด้วยหากคุณต้องการยกระดับประสบการณ์ Daal ของคุณไปอีกระดับ! สนุก!
