ปณิธานใหม่นั้นสร้างได้ง่าย แต่การบรรลุเป้าหมายนั้นสำคัญที่สุด ในปีที่กำลังจะมาถึงนี้ หากคุณต้องการมีสุขภาพที่แข็งแรงที่สุด ให้กินอาหารธรรมชาติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ซุปนี้!
สูตรประจำวันนี้ Puréed Carrot and Ginger Soup ได้รับแรงบันดาลใจจากการเริ่มต้นชีวิตใหม่สำหรับปีใหม่ ซุปนี้มีแคลอรีต่ำ อุดมด้วยสารอาหาร เต็มไปด้วยไฟเบอร์ และรสชาติอร่อย รายการส่วนผสมสั้นและเรียกร้องให้มีการแลกเปลี่ยนที่ดีต่อสุขภาพเช่นน้ำมันมะกอกแทนเนยและน้ำสต๊อกผักโซเดียมต่ำแทนน้ำสต็อกลูกไก่ส่วนผสมหลัก 2 อย่าง ได้แก่ แครอทและขิง เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของความหวานและความซ่า
ขิงเป็นรากที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ ขิงยังส่งเสริมการลดน้ำหนักตามธรรมชาติและอาจช่วยลดไขมันในร่างกายตามการศึกษาของเสิร์ฟ
แครอทอุดมไปด้วยไฟเบอร์และช่วยลดน้ำหนักตามธรรมชาติ คุณจะรู้สึกอิ่ม อิ่ม และบำรุงหลังจากกินซุปนี้ นอกจากนี้ยังมีวิตามินเค โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระสูงอีกด้วย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและปรับปรุงสุขภาพตา จากการศึกษา
ส่วนที่ดีที่สุดของสูตรนี้คือทำจากส่วนผสมง่ายๆ และทำง่าย ขั้นตอนการทำอาหารมีเพียง 5 ขั้นตอน และสิ่งที่คุณต้องมีก็มีเพียงแค่กระทะและหม้อเท่านั้น ซุปนี้เสิร์ฟได้ 5 คน ดังนั้นให้เก็บของที่เหลือในตู้เย็นไว้เป็นมื้อกลางวันที่ดีต่อสุขภาพระหว่างสัปดาห์ทำตามปณิธานที่ดีต่อสุขภาพในปีใหม่โดยเพิ่มซุปแครอทและขิงนี้ในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำได้ง่ายและมีส่วนประกอบจากพืช
"สูตรนี้โดย FoodCorps (องค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่มีภารกิจในการทำงานร่วมกับชุมชนเพื่อเชื่อมโยงเด็ก ๆ กับอาหารเพื่อสุขภาพในโรงเรียน) ร่วมมือกับทีมทำอาหารของ Sweetgreen ในขณะที่พวกเขาพัฒนาสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพและตอบสนองต่อวัฒนธรรมเพื่อเป็น ใช้สำหรับการศึกษาด้านอาหารในห้องเรียนและโรงอาหารในโรงเรียนทั่วประเทศ"
ซุปแครอทและขิงปั่น
ผลผลิต5ชาม
ส่วนผสม
- เนยจืดหรือน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/3 ถ้วยสับหยาบ หัวหอมสีเหลือง
- 1 กระเทียมกลีบสับ
- 1⁄2 ช้อนโต๊ะ ขิงสดปอกเปลือกและสับละเอียด
- แครอท 1 ปอนด์ หั่นเป็นแว่นหนา 1⁄2 นิ้ว
- น้ำ 3-4 ถ้วยตวงหรือน้ำสต๊อกผักโซเดียมต่ำ (หรือทั้งสองอย่างรวมกัน) มากกว่านี้ตามต้องการ
- เกลือ 1⁄2 ช้อนชา แล้วแต่ชอบ
- พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ละลายเนย (หรือน้ำมันร้อน) ในหม้อตั้งไฟกลาง ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และขิง ผัดจนโปร่งแสง ประมาณ 4–6 นาที
- ใส่แครอทลงไปพร้อมกับน้ำเปล่า (หรือน้ำสต็อก) ให้พอท่วมผัก พักไว้ส่วนที่เหลือ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนแครอทนิ่มประมาณ 20 นาที
- ปั่นซุปในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดอาหาร หากจำเป็นให้ทำงานเป็นกลุ่ม
- นำซุปกลับไปที่หม้อที่ตั้งไฟอ่อนและเติมของเหลวที่สำรองไว้ให้เพียงพอเพื่อให้ซุปบางลงตามที่คุณต้องการ
- ชิมรสและปรับเครื่องปรุง
เคล็ดลับสำหรับมือโปร: แทนส่วนของของเหลวด้วยกะทิ ถ้าคุณต้องการ และเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ผงยี่หร่า ผงกะหรี่ หรือพริกป่น ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ เช่น ผักชี หรือถั่วต่างๆ เช่น ถั่วลิสงสับ
