หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์จากพืชมากขึ้น

อยากหันมากินพืชแต่ไม่รู้จะเริ่มยังไง? อาหารพีแกนอาจเหมาะสำหรับผู้ที่เปลี่ยนไปใช้จานที่ส่งต่อพืชมากขึ้น ไม่ คุณไม่ได้จินตนาการถึงสิ่งต่างๆ หรือได้ยินคำว่า "มังสวิรัติ" ผิดๆ หากคุณเคยได้ยินคำนี้ลอยอยู่ทั่วไป อาหารพีแกนเป็นส่วนผสมของ "paleo" และ "vegan" และแม้ว่าจะไม่ใช่พืชเป็นหลัก แต่ก็ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพจากการเน้นการกินมังสวิรัติ

“อาหารพีแกนเป็นการรวมอาหารสองแบบเข้าด้วยกัน ซึ่งรวมถึงอาหาร Paleo และอาหารมังสวิรัติ (รู้จักกันดีว่าเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลัก)” Clara Lawson, RDN นักโภชนาการด้านโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนผู้มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการส่วนบุคคลและการควบคุมอาหารกล่าว แผนตามประเภทร่างกายและความต้องการด้านสุขภาพของแต่ละบุคคล ซึ่งทำงานร่วมกับ USA Hemp“ร้อยละ 75 ของอาหารพีแกนเน้นอาหารจากพืช ในขณะที่ร้อยละ 25 อนุญาตให้กินอาหารที่มาจากสัตว์”

ในการทานอาหารพีแกน Lawson แนะนำให้เน้นที่ผัก ผลไม้ ถั่ว และเนื้อสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย “กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารพีแกนหนึ่งจานประกอบด้วยผักและผลไม้มากมาย และเนื้อข้างจานมีปริมาณจำกัดมาก” เธอกล่าว

แน่นอนว่าไม่ดีเท่าการใช้พืชเป็นหลัก แต่ถ้า 75 เปอร์เซ็นต์ของผู้คนใช้พืช 75 เปอร์เซ็นต์ก็จะดีต่อพวกเขา โลก และสัตว์แน่นอน และใช่ มันอาจจะดีสำหรับรอบเอวของคุณด้วย เนื่องจากรัฐบาลเน้นผักและผลไม้

อาหารจากพืชช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร

“อาหารจากพืชช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้สองวิธีหลัก ประการแรก อาหารจากพืชมีส่วนช่วยในการนับแคลอรี่ที่จำกัด หมายความว่าคุณสามารถทานอาหารที่มาจากพืชได้มากมายในขณะที่บริโภคแคลอรี่น้อยลง เนื่องจากผักและผลไม้ส่วนใหญ่มีแคลอรี่ต่ำอยู่ในนั้น” ลอว์สันอธิบาย และเสริมว่าเราสามารถทานอาหารจากพืชในปริมาณที่มากขึ้นได้โดยที่น้ำหนักไม่ขึ้น“การวิจัยยืนยันว่าอาหารจากพืชช่วยให้ผู้คนบริโภคแคลอรี่น้อยลงประมาณ 700 แคลอรี่ในหนึ่งวัน เมื่อเทียบกับอาหารคีโตจากสัตว์” เธอกล่าวต่อ

ต่อไป ลอว์สันเน้นข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารจากพืชนั้นเต็มไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่ง "คงความอิ่มและป้องกันการกินมากเกินไปหรือกินมากเกินไป" เธออธิบายอย่างละเอียดว่า: “เมื่อร่างกายของคุณมีไฟเบอร์ในปริมาณที่เพียงพอ คุณจะมีโอกาสน้อยลงมากที่จะทานของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่รู้สึกอยากกินอะไร”

ข้อดีอีกอย่างของอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักในการลดน้ำหนัก? “อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ยังส่งเสริมแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณและมีส่วนในการผลิตฮอร์โมนที่ลดความอยากอาหาร” ลอว์สันกล่าว “ดังนั้น ด้วยการควบคุมความอยากอาหารและหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่ไม่จำเป็น คนเราจะลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือของอาหารที่มีพืชเป็นหลัก”

จากประโยชน์ทั้งหมดเหล่านี้ของการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เช่นเดียวกัน“การกินพีแกนทำให้ผู้บริโภคตระหนักมากขึ้นถึงสิ่งที่พวกเขากินและแหล่งที่มาของอาหาร สิ่งนี้ยังคล้ายกับการรับประทานอาหารจากพืชเพราะคุณมุ่งเน้นไปที่แหล่งอาหารที่ยั่งยืน แต่คุณยังคงบริโภคเนื้อสัตว์อยู่” Dr. Jaydeep Tripathy แพทย์ระดับปฐมภูมิของ Doctor Spring กล่าว โดยสังเกตว่าอาหารวีแก้นอย่างแท้จริงไม่รวมเนื้อสัตว์ทั้งหมด รวมทั้งปลาและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ไข่ “ด้วยการทานอาหารพีแกน คุณจะกินเนื้อสัตว์น้อยลงและทานผักผลไม้มากขึ้น การบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และแคลอรีต่ำจะทำให้คุณอิ่มท้องโดยที่น้ำหนักไม่เพิ่ม” นอกเหนือจากการบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์แล้ว ยังมีข้อเสียอื่นๆ ของอาหารพีแกน เช่น การจำกัดการเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่ ซึ่งทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ” ดังที่ Tripathy ชี้ให้เห็น

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ ของการใช้พืชเป็นส่วนประกอบ

แต่เดี๋ยวก่อน ยังมีอีก! ประโยชน์ที่เหลือเชื่อกว่านั้นคือการใช้อาหารจากพืชเป็นหลัก เห็นได้ชัดว่า หากคุณกำลังอยู่ระหว่างการลองทานพีแกนกับวีแกน เราทุกคนต่างพร้อมใจที่จะหันมาใช้พืชเป็นส่วนประกอบ 100 เปอร์เซ็นต์ เนื่องจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่อ้างอิงถึงพลังด้านสุขภาพของมัน

“ประโยชน์ที่น่าทึ่งที่สุดของอาหารจากพืชคือการไม่ปล่อยให้เกิดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงมะเร็งและโรคหัวใจ” ลอว์สันกล่าวเพิ่มเติมว่า อาหารที่มีผักและผลไม้สูง (เช่น อาหารที่มีถั่วพีแกนที่อุดมด้วยสารอาหาร) ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงและเกิดการอักเสบ

“อาหารจากพืชยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก สาเหตุหลัก 2 ประการของมะเร็งคือน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นและการอักเสบ และการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักจะจัดการกับปัญหาทั้งสองนี้ ดังนั้นจึงช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้” ลอว์สันให้ความเห็น “นอกจากนี้ การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันภาวะสมองเสื่อมและความผิดปกติทางสติปัญญาอื่นๆ การมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระในพืชจะช่วยกำจัดอนุมูลอิสระทั้งหมดและปกป้องสมองจากความเสียหายของเซลล์ และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงช่วยลดโอกาสที่จะเกิดปัญหาทางจิตได้” เธอกล่าว

ด้วยเหตุผลเหล่านี้และอีกมากมาย เราคิดว่าเราจะงดเนื้อสัตว์ - แม้ว่ามันจะเป็นเพียง "เครื่องปรุง" - และเริ่มทำควินัวสลัดและสมูทตี้ในครัวเรือนนี้

หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มเติมในการรวมการรับประทานอาหารจากพืชเพื่อสุขภาพเข้ากับชีวิตประจำวันของคุณ โปรดดูบทความสุขภาพและโภชนาการของเรา