หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับตลาดเกษตรกรที่มีเสน่ห์พร้อมแผงขายดอกไม้และผลผลิตสดใหม่คือคุณสามารถซื้ออะไรตามฤดูกาลได้ สลัดมันเทศและผักโขมนี้เต็มไปด้วยโปรตีนจากพืชและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่อิ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพ
หากคุณทำบัลซามิกหัวหอมย่างไม่ได้ ให้ใช้บัลซามิกธรรมดาหรือทำน้ำสลัดโฮมเมดโดยใช้น้ำมัน มัสตาร์ด สมุนไพรสด และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล อย่าลืมเก็บส่วนผสมที่เหลือไว้เพื่อทำสลัดที่แปลกใหม่หรือแม้แต่มันเทศยัดไส้
ถ้าคุณชอบสูตรนี้ เก็บไว้ในตำราอาหารช่วงฤดูร้อนของคุณ แล้วลองดูที่แม่น้ำ Mairi เพื่อหาอาหารวีแก้นที่อร่อยกว่านี้
ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Mairi Rivers, @gingervegan
ทำไมเราถึงชอบ: เมื่อแสงแดดส่องถึงและอากาศร้อน ร่างกายของเราย่อมต้องการอาหารที่สดชื่นตามธรรมชาติ และสลัดนี้มักจะเข้าที่เสมอ ไม่ต้องกังวลเรื่อง 'กินพอ' เพราะมันเทศและควินัวจะทำให้คุณอิ่ม
Make it for: อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเพื่อสุขภาพ หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับสัปดาห์เพื่อให้มีรูปร่างดีสำหรับฤดูร้อน ให้เพิ่มสูตรนี้ลงในรายการอาหารกลางวันประจำวันของคุณ
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาอบ: 30 นาที
ชามธัญพืชมันเทศและผักโขมคั่ว
ส่วนผสม
- 2 หัวหอม
- อะโวคาโด 1/2 ลูก
- 1 มันเทศขนาดใหญ่มาก
- 3 tbsp Roast Onion Balsamic
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ควินัวสุก 2 ถ้วย
- ถั่วแระญี่ปุ่น 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งใบแบนสับ
คำแนะนำ
- เปิดเตาอบที่ 392°F/200°C.
- สับหัวหอม ปอกเปลือก และสับมันเทศเป็นชิ้นขนาด 2 ซม.
- วางในถาดย่างพร้อมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน เกลือ และพริกไทย โยนให้เคลือบแล้วอบประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นคน 1-2 ครั้ง
- เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น
- ต้มถั่วแระญี่ปุ่นในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
- ผสมผักย่างกับถั่ว คีนัว และผักชีฝรั่ง แล้วราดน้ำส้มสายชูที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ สลัดของคุณก็พร้อมแล้ว! ฉันเพิ่มผักโขมและอะโวคาโดเพื่อเติมเต็มมื้ออาหารของฉัน
