Vegan Banana Chocolate Walnut Muffins

เมื่อคุณอยู่ในอารมณ์อยากรับประทานอาหารเช้าที่เสื่อมโทรม มาทำมัฟฟินกล้วยช็อกโกแลตวอลนัทมังสวิรัติกับอบเชยอบเชย มัฟฟินเหนียวเหนอะหนะที่ดึงออกจากกันเหล่านี้ดูไม่จืดชืด แต่ทำจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เช่น ไข่ทดแทนและผลิตภัณฑ์จากนม พร้อมด้วยส่วนผสมที่มีประสิทธิภาพอื่นๆ เช่น วอลนัท กล้วย อบเชย และลูกจันทน์เทศ ไม่มีทางที่จะบอกได้ว่ามัฟฟินเหล่านี้เป็นมังสวิรัติอย่างแน่นอน

"สูตรนี้สร้างสรรค์โดยนักดนตรีชื่อดังและ Moby วีแก้นที่รู้จักกันมานาน สำหรับเป็นตำราอาหารให้กับร้านอาหารชื่อดังในลอสแอนเจลิสอย่าง The Little Pineนี่คือข้อความจาก Moby: ฉันหมายถึง ชีวิตเป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆ คน ดังนั้น ถ้าคุณต้องการเค้กเป็นอาหารเช้า ฉันขอเสนอวิธีใช้ชีวิตเล็กๆ น้อยๆ ที่สังคมยอมรับได้ (นอกจากนี้แม้ว่ามัฟฟินเหล่านี้จะอร่อย แต่พวกเขาก็มีช็อกโกแลตวอลนัทและกล้วยที่ยอดเยี่ยม)"

ผู้พัฒนาสูตรอาหาร: Moby จากตำรา The Little Pine: Modern Plant-Based Comfort

เวลา: 40 นาที

มัฟฟินกล้วยช็อกโกแลตวอลนัท

ทำมัฟฟิน 12 ชิ้น

ส่วนผสม

สำหรับมัฟฟิน:

• 2½ กล้วยบด
• ¾ ถ้วยน้ำตาลทราย
• น้ำตาลทรายแดงบรรจุซองหลวมๆ 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันคาโนลา 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ4½ช้อนโต๊ะ
• ¾ ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
• 2¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว
• 4½ ช้อนชา สารทดแทนไข่ของ Bob’s Red Mill
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ¾ ช้อนชาเกลือโคเชอร์
• ¹⁄8 ช้อนชา อบเชยป่น
• ¹⁄8 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• ¾ ถ้วย วอลนัทสับ
• 1 ½ ถ้วย ดาร์กช็อกโกแลตชิปวีแก้น

สำหรับอบเชยอบเชย:

• 1¼ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว
• ¾ ถ้วยน้ำตาลทราย
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• ¾ ช้อนชาเกลือโคเชอร์
• เนยแข็ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ½ ถ้วย แช่เย็น1.
• เปิดเตาอบที่ 375ºF ปูกระดาษซับในพิมพ์มัฟฟินมาตรฐาน

คำแนะนำ:

ทำมัฟฟิน:

1. ในโถของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งไม้พาย ผสมกล้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง น้ำมัน น้ำ และวานิลลา แล้วผสมด้วยความเร็วปานกลาง-ต่ำจนเข้ากันร่อนแป้ง ไข่แทน เบกกิ้งโซดา ผงฟู เกลือ อบเชย และลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสมเปียกแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน
2. ใช้ไม้พายตะล่อมวอลนัทและช็อกโกแลตชิพอย่างเบามือ แบ่งแป้งลงในถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้เท่าๆ กัน โดยใช้แป้งประมาณ 1/3 ถ้วยต่อมัฟฟิน

สร้าง Streusel:

1. ในโถของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งไม้พาย ผสมแป้ง น้ำตาลทราย อบเชย และเกลือ
2. ใส่เนยลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน4.โรยหน้ามัฟฟินแต่ละชิ้นด้วยสตรูเซิลประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
3. อบประมาณ 25 นาที หมุนถาดไปครึ่งทางจนมัฟฟินเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนจะเด้งกลับเมื่อสัมผัส
4. ปล่อยให้มัฟฟินเย็นลงประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท เก็บในที่ร่มที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน

Time: 10 นาที (รวมแช่เย็นข้ามคืน)

เนยวีแก้นนี้เหมาะสำหรับทุกความต้องการในการอบของคุณ แต่ไม่แนะนำให้ใช้กับขนมปังปิ้ง (อีกอย่างคือฉันไม่กินแบบดิบๆ) คุณสามารถทำเป็นชุดใหญ่และแช่แข็งไว้ใช้ในภายหลัง

สำหรับเนยแข็ง:

ทำได้ 4 ถ้วย

ส่วนผสม

• 2½ ถ้วย น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์, ละลาย
• นมถั่วเหลืองรสจืด ½ ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน¼ถ้วย3
• ผงเลซิตินถั่วเหลืองช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. ในเครื่องปั่นความเร็วสูง ผสมน้ำมันมะพร้าว นมถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน และผงเลซิตินจากถั่วเหลือง แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเข้ากัน เทใส่ภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แข็งตัวก่อนนำไปใช้
2. เก็บในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์ หรือในช่องแช่แข็งได้ 1 เดือน

จาก THE LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort โดย Moby จัดพิมพ์โดย Avery สำนักพิมพ์ Penguin Publishing Group แผนกหนึ่งของ Penguin Random House, LLC ลิขสิทธิ์ © 2021 โดย Moby Entertainment, Inc.

โภชนาการ

แคลอรี่ 605 | ไขมันทั้งหมด 22g | ไขมันอิ่มตัว 9.1g | คอเลสเตอรอล 20 มก. | โซเดียม 326mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 99.8g | ใยอาหาร 5.2g | น้ำตาลทั้งหมด 47.2g | โปรตีน 8.5g | วิตามินดี 5mcg | แคลเซียม 55มก. | เหล็ก 4 มก. | โพแทสเซียม 466 มก. |