เมื่อคุณผ่านบางสิ่งที่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้น คุณก็ต้องการช่วยเหลือผู้อื่นด้วยเช่นกัน เมื่อฉันค้นพบวิธีเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพแล้ว สิ่งแรกที่ฉันต้องการทำคือแบ่งปันสิ่งที่ฉันเรียนรู้ นั่นคือจุดเริ่มต้นของการเดินทางของฉันในฐานะผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์จากพืช ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้สำรวจผัก ธัญพืช และโปรตีนใหม่ๆ ฉันต้องการช่วยให้ผู้อื่นเพิ่มอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในอาหารของพวกเขา เพื่อให้พวกเขาเห็นประโยชน์ของการกินด้วยวิธีนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเริ่ม Black Girls Eat
เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันมีอาการปวดข้ออย่างรุนแรง อ่อนล้า และอักเสบ ฉันไปหาหมอโรคข้อซึ่งช่วยฉันโดยแนะนำให้ฉันตรวจดูว่าฉันเป็นอะไร การกิน. ตอนนั้นฉันไม่ใช่คนกินอะไรที่น่ากลัวเป็นพิเศษ แต่ฉันไม่มีความเข้าใจเลยว่าสารอาหารจากพืชทั้งหมดคืออะไร เมื่อฉันเลิกกินเนื้อสัตว์และนม ลดการบริโภคน้ำตาลและอาหารแปรรูป และเริ่มทำอาหารจากพืชมากขึ้น ร่างกายของฉันก็ตอบสนองทันที อาการปวดข้อและความเมื่อยล้าของฉันหายไป และในขณะเดียวกัน ฉันรู้สึกดีขึ้นมาก มีพลังมากขึ้น และเหมือนเป็นคนใหม่
ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ฉันเป็นผู้สนับสนุนให้เปลี่ยนไปสู่วิถีชีวิตที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้นและในฐานะแม่ ฉันพยายามช่วยลูกสาวของฉันกินพืชเป็นส่วนประกอบมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเธอกลับมาจากโรงเรียนและต้องการของว่างอย่างรวดเร็ว เมื่อเธอยังเด็ก ฉันทำอาหารให้เธอตั้งแต่เริ่มต้น ปีที่แล้ว ฉันมองเธอที่กระจกมองหลังของรถ และเธอกำลังกินข้าวโพดคั่วรสเผ็ดถุงใหญ่เบาะหลังเปิดเผยว่าเราไปร้านโดนัทและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างน้อยสองครั้งในสัปดาห์นั้น ฉันต้องเปลี่ยนทุกอย่าง ฉันรู้ ตอนนี้ฉันทำของว่างจากพืชที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นที่บ้าน เช่น ถั่วลูกไก่อบและทอสทาดาที่ทำง่ายและอร่อย
นั่นคือสิ่งที่บล็อกของฉัน Black Girls Eat เป็นเรื่องเกี่ยวกับ: สนับสนุนให้ผู้คนหันมารับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น เช่น ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืช บนจานของพวกเขา ตอนนี้ฉันเข้าร่วม The Beet ในฐานะบรรณาธิการร่วม และจะแบ่งปันวิดีโอที่มีเคล็ดลับที่ดีที่สุดของฉันจากครัวของฉันในบรองซ์ ฉันต้องการช่วยคุณแม่ที่มีงานยุ่งคนอื่น ๆ เรียนรู้วิธีการรีมิกซ์จานของพวกเขาและเปลี่ยนจากความอยากรู้อยากเห็นเกี่ยวกับพืชไปสู่การใส่ใจในพืชในขณะที่พาทุกคนในครอบครัวไปทานอาหารที่แสนอร่อย
ในฐานะภรรยาที่ทำงาน แม่ และผู้ประกอบการฉันรู้ว่าการรู้สึกว่าอาหารจากพืชสดที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้หาซื้อได้ง่ายหรือสะดวกเสมอไป และเมื่อถึงเวลาอันสั้นและทุกคนกระตือรือร้นที่จะนั่งทานอาหาร การใช้วิธีที่ง่ายที่สุดในการวางอาหารเย็นลงบนโต๊ะนั้นเป็นสิ่งที่ดึงดูดใจแต่การพยายามเพียงเล็กน้อยที่สุดในการกินเพื่อสุขภาพก็จะได้ผลครั้งใหญ่
ฉันตื่นเต้นที่จะได้แบ่งปันสูตรอาหารจากพืชแบบรีมิกซ์ของฉัน และกลยุทธ์ในการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นทุกวัน ติดตามความคืบหน้าของฉันและแจ้งให้เราทราบว่าเป็นอย่างไรบ้าง
The Beet: เราตื่นเต้นมากที่มีคุณเข้าร่วม! คุณตัดสินใจให้ความสำคัญกับโภชนาการจากพืชเป็นอันดับแรกได้อย่างไร
LA Dunn: หลังจากไปพบแพทย์โรคข้อฉันพบว่ามีการอักเสบจำนวนมากในร่างกายของฉัน เมื่อฉันเริ่มค้นคว้าว่าอะไรที่กระตุ้นให้เกิดการอักเสบ ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารที่มีส่วนประกอบของสารอาหารจากพืชทั้งหมดแทน
The Beet: อะไรคือข้อกังวลแรกเริ่มของคุณเกี่ยวกับการใช้พืชเป็นส่วนประกอบ
LA Dunn: เช่นเดียวกับคนส่วนใหญ่ที่เข้าสู่โลกใบใหม่ฉันไม่แน่ใจว่าทุกอย่างจะลงเอยอย่างไร ฉันสงสัยว่าฉันจะสามารถหาสิ่งที่ต้องการในร้านขายของชำได้หรือไม่ และฉันจะยังสามารถทำอาหารที่อร่อยจริงๆ ได้หรือไม่
The Beet: อะไรคือความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคุณ
LA Dunn: เมื่อฉันเปลี่ยนไปทานอาหารที่เน้นพืช ความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดของฉันคือขนมขบเคี้ยว เกมสแน็คของฉันแย่มาก ฉันหลงรักทุกอย่างที่วิเศษหรือหวาน
The Beet: ใครช่วยคุณในการเดินทาง? มีใครเป็นแรงบันดาลใจให้คุณไหม
LA Dunn: มีผู้คนมากมายในชุมชนมังสวิรัติที่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน ในตอนนั้นและยังคงทำเช่นนั้นต่อไปในปัจจุบัน ฉันสนุกกับการเรียนกับ Centre for Nutrition Studies และแน่นอนว่าฉันชอบสิ่งที่ The Beet กำลังทำ
The Beet: 3 เคล็ดลับที่ดีที่สุดของคุณในการเปลี่ยนจาก Plant-Curious ไปสู่ Plant-Focused คืออะไร
LA Dunn: ลองใช้เคล็ดลับสามข้อนี้ในวันนี้:
- วันนี้เลือกอาหารหนึ่งมื้อ แล้วเพิ่มผัก ธัญพืช และโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น ถั่วดำหรืออะโวคาโด
- จัดระเบียบตู้เย็นของคุณ และวางสิ่งของที่วางไว้ข้างหน้าทั้งหมดไว้ด้านหนึ่งเพื่อให้คุณเคยชินกับการมองที่นั่นก่อน!
- ลองสูตรใหม่จากพืช เหมือนกับที่ฉันพบใน Fix it With Food โดยเชฟ Michael Symon
"The Beet : รักคำว่าเน้นพืช มนต์ของคุณคืออะไร"
LA Dunn: ฉันไม่มีกฎเกณฑ์มากมายในการทำอาหาร แต่ถ้าฉันมีกฎข้อหนึ่งก็คือถ้าไม่ไหม้หรือเค็ม คุณก็น่าจะโอเค
ฉันตื่นเต้นที่จะได้แบ่งปันสูตรและกลยุทธ์จากพืชแบบรีมิกซ์สำหรับการเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้นทุกวัน ติดตามความคืบหน้าของฉันและแจ้งให้เราทราบว่าเป็นอย่างไรบ้าง
