วิธีการใช้พืชเป็นส่วนประกอบทำให้คุณแม่ที่มีงานยุ่งคนนี้อยากเริ่มวิ่งมาราธอน

Holly Weiskopff วัย 43 ปี กลายเป็นมังสวิรัติเมื่อ 30 ปีก่อนหลังจากงดเนื้อสัตว์เข้าพรรษา แต่เธอก็ยังกินพาสต้า อาหารทอด และขนมอบมากมาย จากนั้นในปี 2555 เธอสูญเสียพ่อด้วยโรคมะเร็ง มันกระตุ้นให้เธอลองกินมังสวิรัติ ฮอลลี่สูญเสียญาติพี่น้องจากโรคนี้ไปมาก และเธอตัดสินใจทานวีแก้นเพื่อควบคุมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเธอ มันเป็นช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนแปลงและอนุญาตให้เธอทำอย่างอื่นที่เธออยากจะลองเพื่อสุขภาพของเธอ: ให้โอกาสวิ่ง

ตอนนี้ 7 ปีต่อมา คุณแม่ลูกสามแห่งเมืองซีราคิวส์ยังคงแข็งแรง โดยยกความดีความชอบให้กับวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลักซึ่งช่วยให้เธอมีความอดทนมากขึ้นและมีรูปร่างที่ดีขึ้นกว่าตอนอายุ 20 ตั้งแต่เธอไม่กินเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ เธอฟิตขึ้นและแข็งแรงขึ้นในขณะที่เธอฝึกฝน Weiskopff ซึ่งเป็นครูได้จบการแข่งขันวิ่งมาราธอนไปแล้ว 6 รายการ ฮาล์ฟมาราธอน 15 รายการ ไตรกีฬา 3 รายการ ระยะทาง 5K จำนวนหนึ่งกำมือ และการแข่งขันเทรลอีกมากมาย นี่คือเรื่องราวที่เธอพยายามเอาชนะประวัติทางการแพทย์ของครอบครัวเธอ

เรื่องมันเริ่มตอนเข้าพรรษา ตอนสาวๆ

"เมื่อตอนที่ฉันอายุ 13 ปี ฉันได้ยินบางคนพูดถึงการเลิกกินเนื้อเพื่อสิ่งแวดล้อมและเพื่อสัตว์ ฟังดูเหมือนฉันอยากจะลอง ฉันก็เลยให้ เข้าพรรษา นั่นเป็นเหตุผลที่พ่อแม่ของฉันเห็นด้วยฉันไม่เคยกินเนื้ออีกเลยเพราะมันรู้สึกดีกับฉัน

"เมื่อ 30 ปีก่อน พ่อแม่ของฉันไม่คิดว่าสุขภาพจะแข็งแรงได้ พวกเขากังวลมากที่ฉันจะได้รับโปรตีนเพียงพอ และแน่นอนว่าฉันยังเด็กจึงไม่ทำอาหารเย็นเอง แม่ของฉันรู้สึกว่ามันยุ่งยาก เมื่อก่อนมีตัวเลือกมังสวิรัติไม่มากนัก ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องที่ท้าทายมากขึ้น ฉันไม่ใช่คนที่มีสุขภาพดีที่สุดเช่นกันเพราะฉันยังกินชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอยู่มาก

แล้วฉันก็เสียพ่อไปด้วยโรคมะเร็งในปี 2555

"ครอบครัวฝั่งนั้นแทบทุกคนเคยเป็นมะเร็ง ครอบครัวฝั่งโน้นก็เป็นโรคหัวใจด้วย พอได้ดูสารคดีเรื่อง Forks Over Knives ที่พูดถึงเรื่องสุขภาพเยอะมาก ฉันตัดสินใจจะล้างพิษโดยที่ฉันเพิ่งกินพืชมา 2-3 เดือน ฉันคิดว่าฉันจะกลับไปเป็นมังสวิรัติหลังจากนั้นและอาจจะกินมังสวิรัติแค่ 2-3 วันต่อสัปดาห์

ฉันรู้สึกดีขึ้นมากหลังจากเลิกนมและไข่

"ฉันไปล่องเรือเพื่อไปเที่ยวพักผ่อนและพวกเขาต้อนรับดีมาก มันเปิดโลกทัศน์ให้ฉันเห็นอาหารหลากหลายชนิด และฉันก็รู้ว่าการกินวีแก้นไม่ได้ยากขนาดนั้นจริงๆ ตอนนี้ฉันเลิกกินเนื้อสัตว์และ ฉันรู้สึกเหมือนมีพลังงานเหลือเฟือ ดังนั้นฉันจึงเริ่มวิ่งและวิ่งต่อไป ฉันไม่เคยมีความคิดในหัวเลยว่าฉันจะทำสิ่งนี้ตลอดไป แต่มันเป็นเวลาเกือบเจ็ดปีแล้ว