Easy Thai Noodle Salad with Peanut Dressing Recipe

ยำก๋วยเตี๋ยวไทย ทำกับข้าวสุขภาพ สดใส สดชื่น หรือเป็นกับข้าวเบาๆ อัดแน่นไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสจากผักกรุบกรอบ บะหมี่เคี้ยวหนึบ และน้ำสลัดครีมถั่ว สลัดนี้ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ ทำจากพืช และสามารถทำแบบไม่ใช้น้ำมันได้เช่นกัน หากคุณแพ้ถั่วลิสง ให้ใช้ทาฮินี เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเนยอัลมอนด์แทนเนยถั่ว

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถให้หรือกินผักได้มากเท่าที่คุณต้องการที่นี่ โดยพิจารณาจากสิ่งที่คุณมีที่บ้าน หัวไชเท้า, ถั่วแระญี่ปุ่น, ดอกบรอกโคลี, กะหล่ำปลีเขียวหรือนาปา, แตงกวา, บวบหรือแม้แต่คะน้าก็สามารถเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับสลัดนี้คุณสามารถเพิ่มโปรตีน เช่น เต้าหู้ดิบหรือทอด ไก่มังสวิรัติ หรือเทมเป้

เล่นกับอัตราส่วนของส่วนผสมน้ำสลัดของคุณ และทำให้มันเป็นรสเปรี้ยว หวาน หรือเผ็ดตามที่คุณต้องการ ถ้าคุณชอบให้สลัดของคุณแซ่บมาก ก็แค่เพิ่มน้ำสลัดเป็นสองเท่า

สลัดก๋วยเตี๋ยวไทยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ทำให้เป็นอาหารกลางวันที่ดีสำหรับสำนักงานหรือโรงเรียนเช่นกัน หากคุณต้องการให้ผักของคุณคงความกรุบกรอบเป็นพิเศษ อย่าลืมเก็บน้ำสลัดแยกต่างหาก และใส่ในสลัดเมื่อพร้อมเสิร์ฟเท่านั้น

ต้องการรุ่นราคาประหยัดเพิ่มเติมหรือไม่

• เลือกบะหมี่อะไรก็ได้ที่ราคาถูกที่สุดในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ บะหมี่ข้าว บะหมี่ถั่วเขียว บะหมี่โซบะ หรือแม้แต่บะหมี่ราเมงก็ใช้ได้หากคุณไม่รังเกียจสลัดที่ไม่เหมือนของแท้
• ใช้ส่วนผสมผักแช่แข็ง ละลายผักง่ายๆ หรือนึ่งสองสามวินาที
• งดสมุนไพรสด พริก และน้ำมันงาคั่ว

อยากทำสลัดเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะใช่ไหม

• เลือกเส้นข้าวกล้องแทนเส้นขาว
• ผักที่คุณใช้เพิ่มเป็นสองเท่า!
• เพิ่มผักและผลไม้ในสลัดของคุณได้ตามสบาย ถั่วแระญี่ปุ่น บรอกโคลี หัวไชเท้า กะหล่ำปลีเขียว ผักโขม ซูกินี หรือมะม่วง ล้วนแล้วแต่เข้ากันได้ดีที่นี่
• งดน้ำมันงาเพื่อรุ่นไร้น้ำมัน

กำลังมองหารุ่นดีลักซ์อยู่ใช่ไหม

• ทำเนยถั่วสำหรับราดน้ำสลัดเอง อย่าลืมคั่วถั่วลิสงก่อนเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
• หรือลองใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใช้เป็นเนยเม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับราดหน้าหรือโรยหน้าก็ได้
• ไก่หรือเนื้อวัวมังสวิรัติเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดนี้เช่นกัน
• สลัดนี้ดูสวยเป็นพิเศษเมื่อเสิร์ฟในกะหล่ำปลีหรือใบผักกาดหอม

เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาปรุง: 5 นาที

Vegan Thai Noodle Salad

เสิร์ฟ 4-6

ส่วนผสม

สำหรับบะหมี่:

• 5 oz/150 g เส้นก๋วยเตี๋ยว
• กะหล่ำปลีฝอย 2 ถ้วย
• พริกหยวกสับ 1.5 ถ้วย
• แครอทไม้ขีดไฟ 1 ถ้วย
• ต้นหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง
• ถั่วลิสงสับ 1/4 ถ้วย + อีกมากสำหรับเสิร์ฟ
• งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ + อื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
• สมุนไพรสด 1 พวงเล็กๆ (เช่น ผักชี ใบโหระพา หรือสะระแหน่) + อีกมากสำหรับจัดเสิร์ฟ

สำหรับแต่งตัว:

• เนยถั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวคั้นน้ำ2ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ (หรือมะพร้าวอะมิโน)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ3กลีบ
• ขิงขูด 1 นิ้ว/2.5 ซม.
• 1พริกสับ
• เกลือ

คำแนะนำ

1. เตรียมเส้นหมี่ตามคำแนะนำในห่อ ล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ชามสลัดใบใหญ่
2. ใส่กะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท ต้นหอม ถั่วลิสง งา และสมุนไพรลงในบะหมี่
3. ตีเนยถั่ว น้ำมะนาว ซีอิ้วขาว น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำมันงา กระเทียม ขิง และพริกเข้าด้วยกัน เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำสลัดข้น (1/2-1 ถ้วยตวง) ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือ ถ้าจำเป็น
4. ราดน้ำสลัดลงบนบะหมี่และผัก คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็นได้นานถึง 3 วัน

โภชนาการ

แคลอรี่ 308 | ไขมันทั้งหมด 14.5g | ไขมันอิ่มตัว 2.4g | คอเลสเตอรอล 0 มก. | โซเดียม 442mg | คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 40.1g | ใยอาหาร 7.7g | น้ำตาลทั้งหมด 14.8g | โปรตีน 9.9g | แคลเซียม 126มก. | เหล็ก 4 มก. | โพแทสเซียม 498 มก. |