Q: ฉันจะเลือกสิ่งที่สำคัญบนฉลากโภชนาการได้อย่างไร? อ้วนมั้ย? ไฟเบอร์? โปรตีน? ฉันอยากเห็นอะไรมากหรือน้อยในการเลือกอาหาร
A: ฉันคิดว่าข้อเท็จจริงทั้งหมดบนฉลากโภชนาการมีความสำคัญ แต่ฉันก็เข้าใจเช่นกันว่าไม่มีใครมีเวลาอ่านทุกบรรทัดที่ด้านหลังฉลาก บรรจุุภัณฑ์. สิ่งที่สำคัญที่สุดบนฉลากข้อมูลโภชนาการนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับทุกคน เนื่องจากทุกคนมีเป้าหมายและประวัติทางการแพทย์ของตนเองตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรให้ความสำคัญกับโซเดียมเป็นพิเศษ และคนที่เป็นเบาหวานจะดูคาร์บก่อน แต่ถ้าคุณไม่มีโรคประจำตัวและแค่ต้องการสแกนฉลากอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อดูว่าเป็นทางเลือกที่ดีหรือไม่ นี่คือ 4 สิ่งที่ผมแนะนำให้ดูก่อน
- ส่วนผสม: ตัวเลขอาจหลอกลวงได้ แม้ว่าอาหารอาจมีแคลอรีต่ำ แต่คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล หรือไขมันไม่ได้หมายความว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด มองหาส่วนผสมที่คุณรู้จัก และพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งที่ฟังดูผ่านกระบวนการมาก เช่น สีเหลือง 5 สำหรับธัญพืช ให้มองหาคำว่า “เต็มเมล็ด” ในรายการส่วนผสม ซึ่งแสดงว่ามีธัญพืชเต็มเมล็ด
- โปรตีน: อาหารจากพืชสามารถขาดโปรตีนได้ ดังนั้นควรคำนึงถึงสารอาหารหลักนี้ โปรตีนจำเป็นต่อการรักษามวลกล้ามเนื้อ ตอบสนองความหิว และทำให้รู้สึกอิ่มอาหารที่มีโปรตีนในปริมาณต่ำ เช่น มันฝรั่งทอด เพรทเซล และของหวานมากมาย จะทำให้คุณอิ่มได้ไม่นาน
- ขนาดที่ให้บริการ: คุณอาจรับเครื่องดื่มและสังเกตว่ามี 100 แคลอรี่ แต่ขนาดที่ให้บริการมีเพียง 8 ออนซ์ และมี 2.5 เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ นั่นหมายความว่าขวดขนาด 20 ออนซ์มี 250 แคลอรี่ ไม่ใช่ 100 ที่ระบุไว้บนฉลาก นี่เป็นหนึ่งในข้อบกพร่องที่สำคัญของฉลากโภชนาการ ตามความเป็นจริงแล้ว แผงข้อมูลโภชนาการกำลังดำเนินการยกเครื่องครั้งใหญ่ เพื่อให้ตัวเลขที่คุณเห็นบนฉลากแสดงปริมาณต่อหน่วยบริโภคจริงในไม่ช้า น่าเสียดายที่สิ่งนี้ยังไม่ได้นำไปใช้จริง ดังนั้นอย่าลืมดูที่ขนาดเสิร์ฟ
- เน้นไฟเบอร์: หลายคนให้ความสำคัญกับแคลอรี คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันจนมองข้ามไฟเบอร์ แต่สารอาหารที่ถูกละเลยนี้ก็มีความสำคัญพอๆ กันการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูงสามารถลดความเสี่ยงของการเกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และเบาหวานชนิดที่ 2 น่าเสียดายที่คนอเมริกันเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ได้รับปริมาณที่แนะนำต่อวัน 25 กรัมสำหรับผู้หญิงและ 38 กรัมสำหรับผู้ชาย และนอกจากความหมายด้านสุขภาพแล้ว ไฟเบอร์ยังช่วยให้คุณอิ่มและมักมีความหมายเหมือนกันกับอาหารเพื่อสุขภาพ
อย่าเข้าใจฉันผิด ฉลากโภชนาการยังมีแง่มุมอื่นๆ ที่สำคัญ เช่น น้ำตาล แคลอรี และไขมันอิ่มตัว แต่การดูองค์ประกอบทั้งสี่ข้างต้นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี
