คุณรู้หรือไม่ว่าชิ้นส่วนเฉลี่ยนั้นเดินทางไป 5, 000 ไมล์เพื่อไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณ? ใช่ผักกาดหอมของคุณอาจมีสิทธิ์ได้รับไมล์นักบินบ่อยกว่าที่คุณทำ
หากคุณรู้สึกตื่นเต้นน้อยกว่าเกี่ยวกับความจริงข้อนี้อาจถึงเวลาที่จะต้องพิจารณาการรับประทานอาหารในท้องถิ่น (และไม่ฉันไม่ได้หมายถึงการออกจากร้านอาหารจีนไปตามถนน) ในขณะที่อาจดูเหมือนว่าอาหารท้องถิ่นเป็นเทรนด์นักชิมล่าสุด แต่จริงๆแล้วมีหลายเหตุผลที่ดีสำหรับการฝึกฝนนี้ การเลือกอาหารที่เดินทางน้อยกว่าไมล์ (และใช้เชื้อเพลิงน้อยกว่า) เป็นสิ่งที่ดีต่อสิ่งแวดล้อมในขณะที่การกินอาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกและไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังสนับสนุนเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะอยู่ในธุรกิจเป็นเวลาหลายปี
หากคุณระมัดระวังในการหลงทางจากซูเปอร์มาร์เก็ตตามปกติของคุณไม่ต้องกังวล - มีวิธีง่าย ๆ มากมายที่คุณสามารถเริ่มเพลิดเพลินกับผลตอบแทนแสนอร่อยจากการรับประทานในท้องถิ่น
ร้านค้าที่ตลาดเกษตรกร
อาจเป็นวิธีที่ชัดเจนที่สุดในการกินในท้องถิ่นคือการเดินไปที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณ คุณจะช่วยสนับสนุนฟาร์มขนาดเล็กซึ่งมักจะใช้วิธีการทำเกษตรอินทรีย์และคุณจะได้เลือกผลิตภัณฑ์สดใหม่ตามฤดูกาลที่มีชีวิตชีวา ตลาดของเกษตรกรมักจะมีสินค้าขายของชำอื่น ๆ ที่หลากหลายรวมถึงขนมปังผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกฟรี และถึงแม้ว่าตลาดจะมีการแร็พที่ไม่ดีเนื่องจากราคาแพง แต่จากการศึกษาแสดงให้เห็นว่าผลผลิตของตลาดเกษตรกรมักจะถูกกว่าร้านขายของชำทั่วไป
โบนัสเพิ่มเติม: ไม่มีแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์และเพลงลิฟต์ที่น่ารังเกียจที่คุณจะพบที่ซูเปอร์มาร์เก็ต บรรยากาศที่เป็นกันเองของตลาดเกษตรกรไม่สามารถเอาชนะได้!
ต้องการที่จะหาตลาดของเกษตรกรในละแวกของคุณ? ลองอ่านคู่มือนี้
เข้าร่วมเกษตรชุมชนที่สนับสนุน (CSA)
หากคุณไม่ต้องการเพิ่ม“ ตลาดเช้าวันอาทิตย์” ในรายการกิจกรรมประจำสัปดาห์ลองเข้าร่วม CSA มันเหมือนกับ Birchbox ที่ผลิตผลอร่อย - ในอัตรารายสัปดาห์หรือรายเดือนที่คงที่คุณจะได้รับกล่องของสด, ท้องถิ่น, ตามฤดูกาล CSA บางแห่งจะส่งมอบตรงประตูของคุณในขณะที่บางแห่งมีไซต์รับส่งเฉพาะ
หากคุณซื้อ "ส่วนแบ่ง" ของการเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลของฟาร์ม (โมเดล CSA ดั้งเดิม) โดยปกติจะอยู่ระหว่าง $ 400 - $ 700 ต่อปี ($ 8 - $ 14 ต่อสัปดาห์) และคุณจะได้รับการตัดตามปกติของฟาร์มที่เติบโตในฤดูกาลนั้น CSAs หลายแห่งเสนอตัวเลือกครึ่งหุ้นหรือตัวเลือกการทดลองหรือทำหน้าที่เป็นส่วนรวมระหว่างฟาร์มหลายแห่ง CSA บางคนให้ตัวเลือกในการซื้อขายในฟาร์มสำหรับหุ้นของคุณ - เพื่อแลกกับการช่วยเก็บเกี่ยวเก็บเกี่ยววัชพืชหรือโครงการอื่น ๆ คุณสามารถได้รับส่วนแบ่งการผลิตฟรี
ต้องการลองดูไหม? ลองเปรียบเทียบการช็อปปิ้งเพื่อค้นหา CSA ที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุด
กินอาหารตามฤดูกาล
ด้วยวิธีการกระจายอาหารที่ทันสมัยผู้ซื้อชายฝั่งตะวันออกสามารถซื้อมะม่วงได้ในเดือนมกราคม แต่เพียงเพราะคุณสามารถทำอะไรไม่ได้หมายความว่าคุณควรทำ ในทางกลับกันการซื้ออาหารเมื่อพวกเขาอยู่ในฤดูกาลหมายความว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสที่ดีขึ้นเพราะพวกเขาได้รับเลือกเมื่อพวกเขากำลังดีที่สุด (และยังไม่ได้ส่งหลายพันไมล์) นอกจากคุณจะได้ลิ้มรสอาหารที่ความอร่อยสูงสุดแล้วคุณยังต้องบังคับตัวเองให้สร้างสรรค์ด้วยสูตรอาหารและลองสิ่งต่างๆเช่นบัตเตอร์นัทสควอชแม็คและชีส
เนื่องจากผลผลิตที่อยู่ในฤดูกาลมีแนวโน้มว่าจะมาจากแหล่งท้องถิ่นการช็อปตามฤดูกาลจึงเป็นวิธีที่ดีในการลองและค้นหาตัวเลือกในท้องถิ่นที่ร้านขายของชำทั่วไปของคุณ ลองดูคู่มือนี้เพื่อดูว่ามีอะไรอยู่ในฤดูกาลแล้วไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นของคุณและดูฉลากผลิตผล - คุณอาจแปลกใจที่พบว่ามีความสุขตามฤดูกาลมากมายใกล้บ้าน
ตรึงธรรมชาติในเส้นทางของมัน
ตอนนี้ถ้าความคิดที่จะทนต่อฤดูหนาวที่ไม่มีราสเบอร์รี่มากเกินกว่าที่คุณจะทนได้ เพียงตุนผลไม้ที่คุณชื่นชอบเมื่อพวกเขายังอยู่ในฤดูกาลและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยความสดชื่นในฤดูร้อน เบอร์รี่นั้นง่ายต่อการแช่แข็ง - เพียงแค่ล้างและทำให้แห้งวางไว้ในแผ่นคุกกี้ที่มีกระดาษขี้ผึ้งและติดไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อพวกเขาแข็งแข็ง (ปกติประมาณ 12 ชั่วโมง) ใส่ลงในถุง Ziploc และติดพวกเขากลับจากฤดูหนาวช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงฤดูหนาว!
ดูเหมือนจะค่อนข้างง่าย แต่เมื่อคุณเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่ฉ่ำผสมกับข้าวโอ๊ตของคุณในตอนเช้าของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บคุณจะรู้สึกว่าคุณค้นพบวิธีหยุดเวลาได้อย่างน่าอัศจรรย์แล้ว
ผักก็สามารถแช่แข็งได้เช่นกันแม้ว่าพวกเขาต้องการขั้นตอนพิเศษในการลวกก่อนที่จะนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง ลองอ่านคู่มือนี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติม
ปลูกอาหารของคุณเอง
ผู้เขียนและเกษตรกร Novella Carpenter เขียนเกี่ยวกับประสบการณ์การทำอาหาร“ 100 หลา” ในหนังสือ Farm City ของเธอ ตลอดทั้งเดือนเธออนุญาตให้ตัวเองกินอาหารที่เติบโตภายในระยะ 100 หลาจากบ้านของเธอ - อาหารส่วนใหญ่ที่ผลิตขึ้นมานั้นเธอเติบโตในสวนหลังบ้านของเธอใน Oakland, CA
แม้ว่านี่อาจจะเป็นเรื่องเล็กน้อยสำหรับเราส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถทำตามขั้นตอนเล็ก ๆ เพื่อพัฒนาอาหารของคุณเองโดยเริ่มทำสวนสมุนไพรในร่ม สมุนไพรที่กำลังเติบโตเป็นวิธีที่ง่ายในการเริ่มต้นทำสวนและหากคุณพบว่าคุณชอบคุณอาจต้องการทำงานเพื่อปลูกพืชผักและอื่น ๆ
ขั้นตอนเล็ก ๆ เหล่านี้อาจเป็นวิธีที่ดีในการผสมผสานการสนับสนุนสำหรับเกษตรกรในท้องถิ่นในขณะที่สนับสนุนสุขภาพของคุณด้วยการเพลิดเพลินกับอาหารสดรสชาติ มันเหมือนกับการฆ่านกสองตัว (ฟรีเรนจ์, ปลอดสารพิษ, หญ้ากินหญ้า) ด้วยหินก้อนเดียว
