หลังจากทำงานมาทั้งวันพวกเราทุกคนพบกับปริศนาอาหารค่ำ: เราไม่ต้องการความโดดเด่นอย่างรวดเร็วแบบเดียวกับที่เรากินอยู่เสมอ แต่เราไม่ต้องการใช้พลังงานจิตเพื่อวางแผนสิ่งที่ยอดเยี่ยม ในไม่ช้านี้การกลับไปกลับมาทำให้เราหิวและหิวโหยและท้ายที่สุดเราก็ลงเอยที่สิ่งใดก็ตามที่อยู่ในตู้เย็นหรือกลับไปซื้อกลับบ้าน
แต่มันไม่จำเป็นต้องเป็นแบบนี้! เราหมกมุ่นอยู่กับอาหารมื้อค่ำอย่างรวดเร็วและด้วยความคิดสร้างสรรค์นิดหน่อยเราจึงเกิดเมนูอาหารค่ำที่เรียบง่ายที่น่าแปลกใจที่จะเปลี่ยนมื้ออาหารประจำสัปดาห์จากความยุ่งยากให้เป็นความสุข
ปรุงสูตรอาหารเหล่านี้และคุณยังมีเวลาเหลือเฟือที่จะผ่อนคลายหลังเลิกงานโดยควรเลือกไวน์สักแก้วในมือ
1. Rigatoni กับ Ragu หมูง่าย
หากคุณไม่เคยมี ragu ที่ แท้จริง มาก่อน (ไม่เราไม่ได้พูดถึง Chef Boyardee) คุณจะพลาด ซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีความเข้มข้นและเคี่ยวช้าๆเสิร์ฟพร้อมพาสต้าสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย ในความเรียบง่ายของเราในแบบคลาสสิกการตกแต่งอย่างละเอียดของเค็ม Pecorino Romano ชีสทำให้ความหวานของแครอทหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศในซอส
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 3
1 หัวหอมใหญ่สเปน
2 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 4 กลีบ
ออริกาโนสด 1 พวง
1 ออนซ์ Pecorino Romano ชีส
28 ออนซ์ มะเขือเทศที่ปอกเปลือกได้ทั้งหมด
สะเก็ดพริกไทยแดง 1/2 ช้อนชา
10 ออนซ์ พาสต้า Rigatoni
10 ออนซ์ หมูบด
คำแนะนำ
เตรียมส่วนผสมของคุณ : ต้มน้ำกลางหม้อให้เดือดด้วยความร้อน ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและกระเทียม หั่นหัวหอมและแครอทและหั่นกระเทียม เลือกใบไม้ออริกาโน่และสับให้ละเอียด ตะแกรงชีส Pecorino โอนมะเขือเทศกระป๋องและน้ำผลไม้ไปยังชามขนาดกลาง ใช้มือของคุณหรือใช้ขอบคมของกระป๋องอย่างระมัดระวังตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ทำซอส: ใส่ น้ำมันมะกอกลงในหม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟจนร้อน เพิ่มหัวหอมและแครอทและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะเริ่มนิ่ม เพิ่มกระเทียมและสะเก็ดพริกไทยแดงและปรุงอาหารอีกต่อไป 1 นาทีกวน เพิ่มหมูและครึ่งหนึ่งของออริกาโนสับแบ่งเนื้อด้วยช้อน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เพิ่มมะเขือเทศด้วยมือของคุณเพื่อให้แตกได้ดียิ่งขึ้น อนุญาตให้ส่วนผสมที่จะมาเคี่ยวแล้วลดความร้อนต่ำปานกลางและเคี่ยว 10-15 นาทีหรือจนกว่าซอสข้น
ปรุงอาหาร rigatoni: หลังจากซอส simmers ประมาณ 5 นาทีเพิ่มพาสต้า rigatoni ในหม้อของน้ำเดือด ปรุงอาหารตามทิศทางของแพคเกจหรือจนกว่าจะถึง dente ระบายพาสต้าสำรองบางส่วนของน้ำปรุงอาหาร
เพิ่มพาสต้าลงในซอส: เพิ่มพาสต้าที่เนื้อแล้วลงในหม้อด้วยซอส ผัดจนพาสต้าเคลือบอย่างดี ปรุงอาหารอีกต่อไป 1 นาที (เพิ่มน้ำปรุงพาสต้าบางส่วนถ้าซอสหนาเกินไป) แบ่งพาสต้าและซอสระหว่าง 3 จาน โรยหน้าด้วย Pecorino ขูดและออริกาโนสับที่เหลือ
2. ปลาแซลมอนเคลือบเมเปิ้ลและขิงพร้อมแพงพวยและสลัดพาร์สนิป
แซนวิชหมักด้วยกระเทียมหวานแสนอร่อยเพิ่มความหวานให้กับแซลมอนสีชมพูซึ่งปรุงในเวลาเพียง 10 นาทีในเตาอบ ในขณะที่ปลาแซลมอนอบให้ทำสลัดแบบธรรมดาที่ทำจากแพงพวยซึ่งเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นสีเขียวยังอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างจริงจังอยู่ในห้าอันดับแรกของอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นมากที่สุดถัดจากผักคะน้ากระหล่ำปลีและผักมัสตาร์ด
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 2
2 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ขิงชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
หอมแดง 1
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
1 ส้ม
แพงพวย 1 พวง
1 หัวผักกาด
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
2 6-oz. เนื้อปลาแซลมอน
เมล็ดทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
เตรียมส่วนผสมของคุณ: เปิดเตาอบที่ 450 ° F ล้างแห้งและหั่นหัวหอม ปอกเปลือกและสับกระเทียมขิงและหอมแดงอย่างประณีต ใส่หอมแดงลงในชามเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู ผิวส้มจากนั้นด้วยมีดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นรอบ ล้างและผิวน้ำแห้ง ตัดและปอกพาร์สนิปแล้วหั่นให้เป็นแผ่นบาง ๆ ฝานแผ่นเพื่อสร้างไม้ขีดไฟ
หมักแซลมอน: ในจานตื้นผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซอสถั่วเหลืองน้ำมันงาขิงครึ่งหัวหอมและครึ่งหนึ่งของกระเทียม สำรองประมาณ 2 ช้อนโต๊ะของดองก่อนเพิ่มปลาแซลมอน เพิ่มปลาแซลมอนในจานแล้วปล่อยให้หมักอย่างน้อย 5 นาที
ย่างแซลมอน: สำหรับการทำความสะอาดง่าย ๆ ให้วางแผ่นอบด้วยฟอยล์แล้วทาน้ำมันเบา ๆ วางปลาแซลมอนลงบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก
ทำน้ำส้มสายชู: ในขณะที่ปลาแซลมอนย่างให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มและกระเทียมที่เหลือลงในส่วนผสมของหอมแดงและน้ำส้มสายชู ค่อยๆผัดในน้ำมันมะกอกบาง ๆ จนกว่ามันจะมีความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบแต่งตัวแบบไหน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เท vinaigrette ลงบนพาร์สนิปและให้มันยืนในขณะที่ปลาแซลมอนย่างเสร็จ
เสร็จสิ้นการสลัด: ในชามขนาดใหญ่รวมแพงพวย, ชิ้นส้มและเมล็ดทานตะวัน รวมเข้าด้วยกัน ก่อนเสิร์ฟเพิ่มพาร์สนิปที่แต่งตัวแล้วลงในชามแล้วโยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่ม vinaigrette มากขึ้นหากคุณต้องการ
จานจาน: แบ่งปลาแซลมอนระหว่าง 2 แผ่น ลดปริมาณน้ำหมักที่หมักไว้ลงบนปลาแซลมอน เสิร์ฟพร้อมแพงพวยและสลัดพาร์สนิป
3 ถั่วแดงสไตล์หลุยเซียน่าและข้าวกล้อง
วัฒนธรรมทั่วโลกมีการตีความข้าวและถั่วเป็นของตัวเอง ในรัฐหลุยเซียนาที่ที่เคจันและครีโอลครองตำแหน่งสูงสุดมันคือถั่วแดงและข้าว ประเพณีเก่าแก่ที่ทำกันในวันจันทร์พร้อมกับแฮมที่เหลือจากมื้ออาหารของวันอาทิตย์ยังคงมีอยู่ แม้ว่ามันมักจะทำกับถั่วไตและแฮม Tasso หรือไส้กรอก Andouille, รุ่นมังสวิรัติของเรากับถั่วแดงปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอย่างบ้าคลั่งและข้าวกล้องเป็นพยักหน้าอร่อยไป Big Big
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 2
ข้าวกล้องดิบ 3/4 ถ้วย (4.8 ออนซ์)
ผักโขม 1 พวง (ประมาณ 4.5 ออนซ์)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 3 กลีบ
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
1 พริกหยวกสีเขียว
1 หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
พริกขี้หนู 1 ช้อนชา
โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 1/2 ช้อนชา
พริกไทยสด
ถั่วแดง 3/4 ถ้วย
น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
คำแนะนำ
หุงข้าว: ในหม้อขนาดกลางผสมข้าวกับน้ำ 1 1/2 ถ้วยและเกลือเล็กน้อย ตั้งหม้อให้เดือดบนที่สูง เมื่อมันมาถึงต้มให้คลุมลดความร้อนให้ต่ำลงและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีหรือจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมทั้งหมด
เตรียมส่วนผสมของคุณ: ในขณะที่ข้าวปรุงอาหารล้างและแห้งผักโขมและผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมและหอมใหญ่ สับกระเทียม ลูกเต๋าคื่นฉ่าย, พริกหยวกและหัวหอม หั่นผักชีฝรั่งอย่างหยาบ
ปรุงผัก: ความร้อนเล็กน้อยน้ำมันมะกอกในหม้อกลางบนปานกลางสูง เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกและใบกระวาน ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีหรือจนนิ่มลง
ปรุงถั่วฝักยาว: ผัดในซอสมะเขือเทศ, ปาปริก้า, โหระพา, ออริกาโน่และพริกไทยป่นสดใหม่และปรุงอาหารประมาณ 1 นาที เพิ่มถั่วและน้ำซุปผักขูดบิตใด ๆ ที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มเกลือนิดหน่อย รอให้ส่วนผสมเดือดแล้วลดความร้อนลงเหลือประมาณ 10 นาทีหรือจนเดือดและถั่วเลนทิลข้น เมื่อถั่วเลนทิลหนาแล้วฉีกใบผักโขมแล้วใส่ลงในหม้อ ลบจากความร้อนและกวนจนรวมกัน (หากคุณพบว่าส่วนผสมของถั่วเลนทิลหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้บางลง) นำออกและทิ้งใบกระวาน ชิมเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น
จานจานของคุณ: แบ่งข้าวระหว่าง 2 แผ่น โรยหน้าด้วยส่วนผสมของถั่วและประดับด้วยผักชีฝรั่ง
4. มัสตาร์ดเต้าหู้กับมันฝรั่งทุบและบรอกโคลีคั่ว
ไม่ต้องบอกเลยว่าเต้าหู้เป็นอาหารหลักในอาหารมังสวิรัติและส่วนใหญ่แล้วความชอบของเราคือการเตรียมอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากชาวเอเชียเช่นการผัด ในการเรนเดอร์ที่สดชื่นนี้เต้าหู้จะต้องสวมหมวกใหม่ซึ่งทำจากมัสตาร์ดมัสตาร์ดและเกล็ดขนมปังพอกโกกรอบ มันฝรั่งครีม (หยิบสีม่วงสวยถ้าคุณสามารถหาได้) และบรอกโคลีคั่วมันออกมาเป็นอาหารมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 2
3 มันฝรั่งสีม่วงขนาดใหญ่ (รวมทั้งหมดประมาณ 10 ออนซ์)
บรอกโคลี 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
14 ออนซ์ แพคเกจเต้าหู้ บริษัท
2 หัวหอม
1 ออนซ์ เนย
นม 1 ถ้วย
มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
1/4 ถ้วย Panko เกล็ดขนมปัง
1 มะนาว
คำแนะนำ
เตรียมส่วนผสมของคุณ: ต้มน้ำเกลือให้เดือด เปิดเตาอบที่ 475 ° F ล้างมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว ตัดบร็อคโคลี่เป็นดอกย่อย ปอกเปลือกและสับกระเทียมจนคล้ายกับแปะ สะเด็ดน้ำเต้าหู้แล้วหั่นครึ่งตามแนวนอน หั่นส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นมุม
ทำมันฝรั่ง: เมื่อน้ำเดือดให้เพิ่มมันฝรั่ง ต้ม 8-10 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มมากเมื่อเจาะด้วยส้อม ระบายมันฝรั่งแล้วนำกลับไปที่หม้อ เพิ่มนมและเนยประมาณ 1/4 ถ้วยและบดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียมเต้าหู้และบรอคโคลี่: ในขณะที่มันฝรั่งต้มในชามขนาดเล็กรวมมัสตาร์ดมายองเนสกระเทียมและพริกไทย วางเต้าหู้และบรอคโคลี่บนแผ่นอบ กระจายส่วนผสมมัสตาร์ดลงบนเต้าหู้แต่ละชิ้นแล้วใส่ด้วย panko ฝนตกเต้าหู้และบร็อคโคลี่ด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสบรอกโคลีด้วยเกลือและพริกไทย ย่างเต้าหู้และบรอคโคลี่ประมาณ 15-18 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาล
จานจานของคุณ: แบ่งเต้าหู้และบรอกโคลีระหว่าง 2 แผ่นพร้อมกับมันฝรั่งบด บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยบนบรอกโคลีและเต้าหู้ ตกแต่งด้วยต้นหอมและมะนาวฝาน
5. เนื้อย่างกับฮอร์ราดิชครีมเปรี้ยวและเบบี้แครอท
ที่นี่เราเปลี่ยนสเต็กที่รู้จักกันในชื่อการคั่วรอบดวงตาเป็นเนื้อย่างที่ง่ายซึ่งจะเตือนให้คุณนึกถึงบ้าน การใช้แครอทสำหรับเด็กแทนการใช้กะทิเป็นเครื่องเคียงช่วยลดเวลาในการเตรียมการเนื่องจากคุณไม่ต้องสับพวกเขาเลย หากคุณสามารถหาแครอทมรดกตกทอดขนาดเล็กหวานหลากสีได้ที่บ้านไร่ ไม่อย่างนั้นมันก็ดีที่จะต้องพึ่งพาคนที่ตัดมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ต
ส่วนผสม
ทำหน้าที่ 2
5 ออนซ์ เบบี้แครอท
หอมแดง 1
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
มะรุม 1 ช้อนโต๊ะ
1 15 ออนซ์ เนื้อย่างรอบดวงตา
3 ออนซ์ มิซูนาหรือผักขม
1 มะนาว
โหระพา 1 พวง
คำแนะนำ
เตรียมส่วนผสมของคุณ: เปิดเตาอบที่ 450 ° F ล้างและทำให้แห้งผลสด ปอกเปลือกและหอมแดง ในชามขนาดเล็กรวมครีมและพืชชนิดหนึ่ง ผัดจนเข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ย่างเนื้อและแครอท: วางเนื้อบนแผ่นอบน้ำมันเบา ๆ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างเนื้อในเตาอบประมาณ 20 นาทีแล้วเอาออกเพิ่มแครอทลงในแผ่นอบ ปรุงรสแครอทด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นโรยหน้าด้วยก้านโหระพา นำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบนำเนื้อและแครอทมารวมกันอีก 5-10 นาทีหรือจนกว่าแครอทจะมีสีน้ำตาลและเนื้อวัวก็จะถึงจุดที่คุณต้องการ เราชอบที่จะปรุงมันปานกลาง - หายากดังนั้นถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเอาออกเมื่อมันมาถึง 125 ° F โอนเนื้อวัวไปยังเขียงเพื่อพักอย่างน้อย 5 นาที
ทำสลัด: ในขณะที่เนื้อย่างให้น้ำสลัด ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากันหอมแดงน้ำมะนาวครึ่งผลและน้ำมันมะกอกบางส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟเพิ่มมูซูนาหรือผักโขมลงในชามขนาดใหญ่แล้วอาบน้ำฝนเล็กน้อยด้วยการตกแต่ง (คุณอาจแต่งตัวเป็นพิเศษ)
ฝานเนื้อและจานของคุณ: หลังจากที่เนื้อได้พักอย่างน้อย 5 นาทีหั่นเนื้อตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ บีบน้ำมะนาวอีกครึ่งลูกลงบนแครอท แบ่งชิ้นเนื้อย่างระหว่าง 2 แผ่น เติมเนื้อในจานแต่ละแผ่นด้วยครีมเปรี้ยวมะรุม เสิร์ฟพร้อมสลัดมิซูนาและแครอทคั่ว
