วิธีที่ฉันบุกเข้าไปในการเขียนอาหาร: คำแนะนำจากบรรณาธิการอาวุโสของโต๊ะชิม

การเขียนอาหารเป็นงานที่เป็นที่ต้องการในหมู่ผู้ชื่นชอบการทำอาหารทั่วประเทศ ฉันหมายถึงใครที่ไม่ได้หยิบสำเนา Bon Appétit ขึ้นมาหรือดึงบล็อกอาหารของ นิวยอร์กไทม์ส และคิดว่า คงเป็นการดีที่จะได้กินตลอดเวลาและบอกผู้คนเกี่ยวกับเรื่องนี้ - เป็นงานของฉัน

ฉันโชคดีพอที่จะทำธุรกิจเกี่ยวกับการเขียนอาหารเป็นเวลา 10 ปี ปัจจุบันฉันทำงานให้กับ Tasting Table ซึ่งเป็นสิ่งพิมพ์ทางอีเมลฟรีทุกวันที่มอบวัฒนธรรมอาหารและเครื่องดื่มที่ดีที่สุดแก่ผู้ที่ชอบผจญภัยทั่วประเทศ ฉันทำงานให้กับ บริษัท มาสามปีครั้งแรกในฐานะบรรณาธิการของเมืองซานฟรานซิสโกและตอนนี้เป็นบรรณาธิการอาวุโส

งานประจำวันของฉันเกี่ยวข้องกับการแก้ไขเนื้อหาส่วนใหญ่ที่เจ้าหน้าที่กองบรรณาธิการของเราสร้างขึ้น - รวมถึงรุ่นห้าเมือง (ไมอามี่, นิวยอร์ก, ซานฟรานซิสโก, ชิคาโกและลอสแองเจลิส), ฉบับประจำชาติ ชื่อ Top Shelf ฉบับเพื่อสุขภาพของเรา Good Taste รุ่น Chefs 'Recipe และ Sous Chef Series ซึ่งมุ่งเน้นไปที่พ่อครัวที่กำลังมาแรง และในขณะที่เห็นได้ชัดว่ามันไม่ใช่การกิน ทั้งหมด - ใช่ฉันทำงานหนักมากเช่นกัน - ความพิเศษนั้นยอดเยี่ยม (เช่นการทดสอบสูตรอาหารที่น่าทึ่งในครัวทดสอบนิวยอร์กของเราและกินที่ร้านอาหารใหม่เป็นประจำ)

ฉันได้รับอีเมลทุกสัปดาห์เพื่อขอคำแนะนำด้านอาชีพจากผู้ที่กำลังมองหาการเขียนอาหาร หากคุณคิดว่านี่อาจเป็นอาชีพสำหรับคุณอ่านคำแนะนำของฉันในการทำให้มันเกิดขึ้น

เปลี่ยน

ไม่เพียงพอที่จะเป็นนักเขียนที่ดีอีกต่อไป มีนักเขียนที่ดีจำนวนมากในโลกดังนั้นการประสบความสำเร็จในธุรกิจนี้หมายความว่าคุณมีทักษะเพิ่มเติม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลาย ๆ คน ทักษะเหล่านั้นอาจรวมถึงความรู้อย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับอาหารที่คุณได้รับขณะทำงานในร้านอาหารพิเศษทักษะการถ่ายภาพที่เหนือกว่าความเข้าใจในระบบการจัดการเนื้อหาหรือทักษะการทำอาหารซึ่งทั้งหมดนี้เป็นทักษะที่สัมพันธ์กันอย่างมากในตลาดงานในปัจจุบัน

ดังนั้นได้รับประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหารในทางที่คุณสามารถ งานที่ฟาร์มหรือร้านขายของชำอาจไม่เหมือนกับว่ามีทุกอย่างเกี่ยวกับการเขียนอาหาร แต่โดยการเพิ่มฐานประสบการณ์ของคุณคุณจะได้รับประสบการณ์ที่น่าเชื่อถือและเป็นจริงในโลก - ถ้าไม่มีอะไร - จะ ให้สิ่งที่คุณจะเขียนเกี่ยวกับ ถ้าคุณต้องการเขียนเกี่ยวกับร้านอาหารตัวอย่างเช่นมันไม่เคยเจ็บที่จะทำงานในร้านก่อน หากคุณคิดว่าคุณต้องการพัฒนาสูตรอาหารลองสัมผัสประสบการณ์การทำอาหารในครัว

เชื่อในสื่อดิจิทัล

เป็นเวลานานแล้วที่สิ่งพิมพ์ได้รับการพิจารณาว่าเป็นงานที่ดีที่สุดสำหรับนักเขียนอาหาร ไม่เพียง แต่งานเหล่านี้จะหายาก แต่พวกเขาไม่ได้เป็นเพียงตำแหน่งสำหรับผู้ที่ต้องการเขียนเกี่ยวกับอาหารสำหรับการดำรงชีวิตอีกต่อไป สิ่งพิมพ์ดิจิตอลแอพและเว็บไซต์กำลังดีขึ้นเรื่อย ๆ และมีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นว่าผู้คนบริโภคสื่อส่วนใหญ่ของพวกเขาบนอุปกรณ์พกพา (รวมถึงสูตรอาหารด้วย) ดังนั้นแทนที่จะมุ่งเน้นไปที่การหางานของคุณในสื่อสิ่งพิมพ์จำนวนมากให้มองไปที่เว็บ

จงยืนหยัด แต่ไม่น่ารำคาญ

ฉันจะไม่มีวันลืมเมื่อในฐานะนักเขียนอาหารที่มีประสบการณ์เพื่อนทำให้ฉันติดต่อกับบรรณาธิการอาหารที่รู้จักกันดี เมื่อฉันพูดกับเขาทางโทรศัพท์เขาไม่มีอะไรนอกจากท้อใจ “ ไม่มีงาน” เขาพูดอย่างราบเรียบ

แทนที่จะทำให้ฉันท้อแท้จากการใฝ่หาอาชีพของฉัน "การตรวจสอบความเป็นจริง" ของเขาทำให้ฉันทำงานหนักขึ้น ฉันยังคงทำงานที่ได้รับค่าตอบแทนเป็นเวลาหลายปีและเขียนที่ด้านข้างเพื่อเพิ่มพูนประสบการณ์จนกระทั่งในที่สุดฉันก็ได้งานที่นิตยสาร กล่าวอีกนัยหนึ่งฉันไม่ยอมแพ้ แต่ฉันได้ขยายประสบการณ์ของตัวเองออกไปให้ไกลยิ่งขึ้นไปยังสื่อสิ่งพิมพ์ทุกประเภทและทำงานเต็มเวลาเพื่อความมั่นคงทางการเงินจนกระทั่งฉันมีประสบการณ์เพียงพอที่จะได้ตำแหน่งเจ้าหน้าที่เขียนเกี่ยวกับอาหารโดยเฉพาะ

อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่ามีเส้นแบ่งระหว่างการยืนหยัดและน่ารำคาญ เข้าถึงผู้คนที่คุณชื่นชมและขอให้พวกเขาแบ่งปันคำแนะนำของพวกเขา แต่อย่ารบกวนพวกเขาหรือของาน และถ้ามีคนช่วยคุณหรือแบ่งปันเวลาอันมีค่าของเขากับเธอให้ส่งจดหมายขอบคุณ ของจริง บนกระดาษ.

ทำงานกับคนดี

คุณจะไม่สามารถไปงานเขียนอาหารในฝันของคุณได้ทันทีที่ออกจากประตู แต่อุตสาหกรรมอาหารเป็นธุรกิจขนาดใหญ่ที่มีความหลากหลายและมีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้ภายในงาน ค้นหา บริษัท ที่คุณชื่นชมและบุคคลที่คุณค้นหาและขอให้พวกเขาสอนคุณ ไม่ว่าคุณจะเชื่อมต่อกับชีสเค้กขนาดเล็กที่มีชื่อเสียงเป็นตัวเอกผู้หาอาหารที่มีลูกค้าเชฟระดับแนวหน้าหรือซีอีโอของ MBA ที่กำลังเริ่มต้นการเริ่มต้นที่มุ่งเน้นเรื่องอาหาร และการเขียน) อุตสาหกรรม

ฉันโชคดีที่ได้พบและทำงานกับ Margo True บรรณาธิการด้านอาหารของ Sunset เมื่อเธอทำงานครั้งแรกหลังจากหลายปีทำงานที่ Saveur และ Gourmet เธอสนับสนุนฉันในช่วงต้นอาชีพของฉันและให้ฉันทำสิ่งที่น่าสนใจมากมายในฐานะผู้ช่วยบรรณาธิการ เจ้านายคนแรกของฉันออกจากวิทยาลัย Ihsan Gurdal - เจ้าของ Formaggio Kitchen ใน Cambridge, MA - สอนให้ฉันชื่นชมอาหารจริง ๆ และแนะนำให้ฉันรู้จักกับส่วนผสมและผู้ผลิตที่น่าสนใจมากมาย เขาใส่ใจเรื่องหลังอาหารจริงๆและนั่นติดอยู่กับฉัน

ที่กล่าวว่าไม่ทำงานกับใครบางคนเพียงเพราะคุณต้องการเชื่อมต่อ เลือกคนที่คุณชอบและชื่นชมในงานและคนที่คุณชอบใช้เวลาด้วย ยังคงเป็นงานหลังจากทั้งหมดและคุณต้องการได้รับอะไรมากกว่านั้นจากการเชื่อมต่อ

ในที่สุดจำไว้ว่าการเขียนอาหารเป็นงานที่ไม่เหมือนใคร แน่นอนว่ามันมีข้อดีของมัน แต่ต้องใช้ความพยายามอย่างหนักเพื่อไปที่นั่นและทำงานให้หนักขึ้นเมื่อคุณสร้างมันขึ้นมา แต่ถ้ามันเป็นเส้นทางสำหรับคุณงานนั้นก็คุ้มค่า