เรารู้: คุณไม่ว่าง คุณมีงานประจำ คุณกำลังพยายามที่จะมีชีวิต บางทีคุณอาจมีคู่สมรสและเด็กบางคนที่เก็บตารางเวลาของคุณอัดแน่นอยู่ทุกเย็น
ดังนั้นยอดมนุษย์ที่คุณเป็นเราไม่ได้แนะนำให้คุณต้องเป็นพ่อครัวชั้นนำของการปรุงอาหารเย็นทุกคืน แต่มีพื้นฐานครัวง่ายๆสองสามอย่างที่คุณควรรู้ - เพราะพวกเขาสามารถทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นพวกเขาจะทำอาหารสนุกมากขึ้นและพวกเขาอาจช่วยแผ่นดินนั้นในการโปรโมตเมื่อคุณเชิญหัวหน้าของคุณมาทานอาหารเย็น (เฮ้ เกิดขึ้น!)
และถ้าไม่มีอะไรพวกเขาจะช่วยคุณประหยัดเงินเป็นจำนวนมากเมื่อคุณไม่ได้สั่งซื้อกลับบ้านทุกคืน
1. วิธีทำพาสต้า
ตอนนี้ฉันไม่แนะนำให้คุณไม่รู้วิธีทำพาสต้า (เอ่อต้มน้ำ) แต่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยที่จะทำให้แน่ใจว่าคุณทำพาสต้าที่ สมบูรณ์แบบ
อันดับแรกและสำคัญที่สุดให้เกลือน้ำเสมอและเกลือมากกว่าที่คุณคิด - เช่นเดียวกับที่เกี่ยวกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเดือด 4 ควอร์ต ไม่มีใครชอบพาสต้าที่ไม่มีรสชาติและการปรุงในน้ำเค็มจะช่วยไม่ให้เกิดขึ้น
ถัดไปในขณะที่คุณอาจถูกสั่งให้ใช้น้ำเย็นนิดหน่อยบนพาสต้าในขณะที่คุณระบายน้ำออกเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกัน แต่อย่าปล่อยให้บะหมี่ของคุณมีเนื้อเหนียว นอกจากนี้จริง ๆ แล้วมันดีกว่าสำหรับพาสต้าที่จะเหนียวเล็กน้อยดังนั้นซอสยึดติดกับมัน
ในที่สุดพ่อครัวของร้านอาหารมักจะบอกว่าคุณไม่ควรปรุงพาสต้าในน้ำให้เต็มที่ แต่ให้ระบายออกเมื่อมันเย็นมาก - ซึ่งหมายความว่ามั่นคงและเหนียว (แต่ไม่กรุบ) - จากนั้นเพิ่มพาสต้าลงในซอสในกระทะ พาสต้าจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารและซอสและรสชาติจะซึมซับแต่ละเส้นอย่างเต็มที่
2. วิธีการปรุงอาหารกระเทียม
กระเทียมเป็นวัตถุดิบหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับใช้ในครัวของคุณ - เส้นประสามารถแจ๊สอาหารทุกประเภทตั้งแต่สลัดไปจนถึงผัด แต่มันก็ยากที่จะทำงานด้วย
ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมมันให้ถูกต้อง หากต้องการปอกเปลือกที่น่ารำคาญออกก่อนที่จะหั่นให้ทุบกานพลูด้วยมีดของเชฟ (สิ่งนี้จะช่วยให้คลายน้ำมัน) จากนั้นให้ปอกเปลือกออกและสับ สูตรส่วนใหญ่เรียกร้องให้ชิ้นบาง ๆ เช่นฉากที่มีชื่อเสียงใน Goodfellas
นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะเผากระเทียมเมื่อปรุงด้วย เมื่อผัดให้ใช้ความร้อนที่ต่ำมากและลบจากความร้อนเมื่อกระเทียมขอบเป็นสีน้ำตาลจาง ๆ มันจะยังคงปรุงอาหารในน้ำมันร้อนเล็กน้อยต่อไปดังนั้นการดึงความร้อนออกก่อนเวลาจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารสุก คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมลงในกระทะ หลังจาก เนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ส่วนใหญ่เพื่อให้โอกาสในการเผาไหม้น้อยลง
3. วิธีสับหัวหอม
คุณรู้ไหมว่าอุบัติเหตุมีดที่บ้านนำไปสู่การเยี่ยมชม ER 330, 000 ครั้งในปี 2011 พวกเราไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้น ด้วยการรู้วิธีสับหัวหอมอย่างถูกวิธีคุณจะปลอดภัย - ไม่ต้องพูดถึงมีประสิทธิภาพมากขึ้น - ด้วยการปรุงอาหารของคุณ นอกจากนี้มันดูน่าประทับใจจริงๆ
ฉันพบว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้ที่จะสับหัวหอมคือการดูวิดีโอ - ดังนั้นฉันจึงทำเพื่อคุณ!
4. วิธีทำน้ำสลัดจากรอยขีดข่วน
น้ำสลัดโฮมเมดทำให้แม้แต่สลัดขั้นพื้นฐานที่สุดก็ดูดี และ เมื่อคุณรู้ว่าการแต่งเนื้อแต่งตัวของคุณเองนั้นง่ายและราคาถูกเพียงใดคุณอาจทิ้งของที่ซื้อจากร้านไปเลย! เคล็ดลับคือการทำให้มันง่ายมาก - เช่นเดียวกับส่วนผสมเพียงสองหรือสามอย่างบวกเกลือและพริกไทยเสริม
vinaigrette คลาสสิกเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งส่วนกับน้ำมันสามส่วน (เช่นน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ) ฉันชอบน้ำมันมะกอกที่มีน้ำหนักเบาถึงบริสุทธิ์เป็นพิเศษ - เนื้อสัมผัสที่มีน้ำหนักน้อยกว่าบนผักรวมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูง รายการโปรดของฉันคือห้องครัวไวน์คันทรีและค่าใช้จ่ายประมาณ $ 10 สำหรับ 8 ออนซ์ ขวด แต่ก็คุ้มค่ากับการลงทุน เพียงเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในภาชนะบรรจุสไตล์ทัปเปอร์แวร์ขนาดเล็กแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณสามารถปรับอัตราส่วนหรือเพิ่มเกลือและพริกไทยจนกว่าจะมีรสชาติที่ดีสำหรับคุณ
เมื่อคุณรู้พื้นฐานแล้วความหลากหลายจะง่าย คุณสามารถทดลองกับน้ำองุ่นชนิดต่าง ๆ หรือใช้น้ำส้มแทน (เพียงเพิ่มอัตราส่วนน้ำผลไม้หนึ่งส่วนต่อน้ำมันมะกอกหนึ่งส่วน) ลองเพิ่มกระเทียมสับหรือหอมแดงหรือครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตกรีกเพื่อเพิ่มเนื้อครีม
5. วิธีทำ 2 จานลายเซ็น
ตกลงนี่ฟังดูซับซ้อน แต่ฉันคิดว่าผู้หญิงที่ทำงานทุกคนจะได้ประโยชน์จากการมีผู้หญิงสองคน จานลายเซ็นที่เธอรู้สึกสะดวกสบายให้บริการสำหรับแขก
ก่อนอื่นคุณควรมีสูตรง่ายๆ - คิดว่าคุกกี้ง่าย ๆ อร่อย ๆ หรือเครื่องเคียงอย่างรวดเร็ว - ที่คุณสามารถจัดปาร์ตี้ได้ คุณควรมีลายเซ็นที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเป็นหลักสูตรหลักที่คุณใช้แรงงานด้วยความยินดี การมีทั้งสองอย่างนี้ไว้ในกระเป๋าหลังจะป้องกันไม่ให้คุณเครียดเมื่อคุณถูกขอให้ทำอะไรบางอย่างสำหรับงานปาร์ตี้หรือที่ทำงานว่าง - หรือเมื่อเจ้านายของคุณ (หรือสามีในอนาคตของคุณ) มาทานอาหารเย็น!
ลายเซ็นพื้นฐานของฉันคือมะนาวและกระเทียมคั่วบรัสเซลส์ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมแฟน ๆ เก็บจากแฟน ๆ ที่ไม่ใช่ชาวบรัสเซลส์และมีรสชาติที่ดีทั้งร้อนและเย็น ลายเซ็นที่ซับซ้อนมากขึ้นของฉันคือจานไก่บาร์บีคิวยิวรัสเซียที่คุณยายสอนให้ฉันทำ มันเป็นสูตรที่ยุ่งยากยุ่งและซับซ้อน - แน่นอนสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์และโอกาสพิเศษ - แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผู้ชมที่น่าจดจำ!
ยังไม่มีลายเซ็นหรือยัง เพียงแค่เริ่มทดลอง เลื่อนดูนิตยสารอาหารและบล็อกและทำอาหารที่เป็นแรงบันดาลใจให้คุณ หากคุณพบว่าตัวเองต้องการที่จะทำให้มันอีกครั้งและอีกครั้ง (และคนอื่น ๆ ขอร้องให้คุณ) ก็อาจจะเป็นผู้ชนะ
บอกพวกเรา! เคล็ดลับและเทคนิคครัวที่ทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น?
