ฉันไม่รู้ว่ามันเกี่ยวกับวันงานเลี้ยงอาหารค่ำ แต่มันเหมือนกับว่ามันมีเวลาที่บิดเบี้ยวซึ่งเวลาแค่ถูกดูดออกจากคุณ คุณกำลังทำอาหารอย่างมีความสุขคิดว่าคุณเหลือเวลาอีกหลายชั่วโมง - เมื่อคุณเหลือบดูนาฬิกาและตระหนักว่า“ โอ้โหเพื่อนของฉันจะมาที่นี่ใน 20 นาทีและฉันยังต้องเลือกชุดน่ารักฉัน ยังไม่ได้ตั้งโต๊ะครัวดูเหมือนเขตสงครามและไวน์ไม่ออก!”
ดังนั้นฉันได้เรียนรู้เคล็ดลับที่จะทำให้ทุกอย่างเสร็จในวันก่อน - ฉันจะจัดโต๊ะเตรียมเครื่องดื่มให้พร้อมและหยิบชามเสิร์ฟที่ฉันวางแผนไว้ออกมาใช้ ติดป้ายกำกับแต่ละรายการด้วย Post-it แต่ฉันเป็น OCD เล็กน้อยเมื่อพูดถึงการวางแผนปาร์ตี้!)
ฉันยังต้องแน่ใจว่าฉันเสิร์ฟอาหารที่ 90% ที่ทำไว้ล่วงหน้าดังนั้นฉันจึงไม่ได้ไปที่ห้องครัวเมื่อเพื่อนของฉันมาถึงที่ประตู ต่อไปนี้เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่ชื่นชอบของฉัน - มันเรียบง่ายส่วนใหญ่สามารถทำล่วงหน้าได้และแขกของคุณจะคลั่งไคล้ทักษะปฏิคมของคุณเมื่อพวกเขาออกจากคืนนั้น!
Prosciutto กับแตงโม
ก่อนแขกของคุณมาถึง: สับแตงเป็นก้อนขนาดพอดีคำ (หรือใช้ลูกแตงโม) และห่อแต่ละอันด้วยชิ้นส่วนของ prosciutto แตงเล็กควรให้คุณได้ประมาณ 36 ลูกบาศก์ - ฉันวางแผนอย่างน้อยสามต่อคน แต่หนึ่งแตงโมจะกินมากกว่าพอ
คุณจำเป็นต้องทำให้วันนี้เป็นวันที่เนื่องจาก prosciutto จะไปเป็นอย่างอื่นเปียก แต่พวกเขาจะไม่เป็นไรถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง วางมันลงบนจานที่สวยงามห่อด้วยแผ่นสราญและคุณสามารถคว้ามันออกมาจากตู้เย็นเมื่อแขกมาถึง
สปาเก็ตตี้และลูกชิ้นเสิร์ฟกับขนมปังกระเทียม
ซอสปาเก็ตตี้
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
2 หัวหอมใหญ่สับ
กระเทียม 5 กลีบสับละเอียด
ไวน์ขาว 1 ถ้วยหรือไวน์อัดลม
วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบด 3 กระป๋อง 28 ออนซ์
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทย 2 ช้อนชา
สะเก็ดพริกแดง 1 ช้อนชา (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณเผ็ด!)
ไม่เกิน 3 วันก่อน: ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยความร้อนปานกลางในหม้อใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลาสองสามนาทีจากนั้นเพิ่มกระเทียมและทำอาหารต่อไปเป็นเวลาห้านาทีกวนทุกขณะนี้แล้วหัวหอมและกระเทียมไม่เผา เพิ่มไวน์ขาวหรือไวน์อัดลมแล้วขูดเศษเล็กเศษน้อยจากก้นหม้อด้วยช้อนไม้ จากนั้นใส่มะเขือเทศบดมะเขือเทศบดเกลือพริกไทยและพริกไทยแดงลงไปผัดให้ซอสคนให้เข้ากันและลดความร้อนลงไปต่ำจึงทำให้เคี่ยวช้าลงเป็นเวลา 45 นาที
ลูกชิ้น
เนื้อดิน 1 ปอนด์
เนื้อหมูบด 1 ปอนด์
ไก่งวงกราวด์ 1 ปอนด์
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียดหรือขูดโดยใช้กล่องขูด
พาร์สลีย์อิตาเลียนสับ 1 กำมือ
ใบโหระพาสด 1 กำมือ
1 ถ้วยขูด Pecorino Romano หรือ Parmigiano Reggiano
1/2 ถ้วยขนมปัง Panko
2 ไข่ขนาดใหญ่
ซอสมะเขือเทศ 2 อัน
4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
สะเก็ดพริกไทยป่นเล็กน้อย
1 1/2 ช้อนชาเกลือ
1 1/2 ช้อนชาพริกไทย
ก่อนหน้านี้ถึงสามวัน: ในขณะที่ซอสสปาเก็ตตี้ของคุณกำลังเดือดกรุ่น ๆ คุณสามารถมอบความรักให้ลูกชิ้นของคุณได้ เริ่มด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 400 องศา ในชามขนาดใหญ่รวมหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, Pecorino Romano, ขนมปังเกล็ด, ไข่, ซอสมะเขือเทศ, กระเทียม, สะเก็ดพริกไทยแดง, เกลือและพริกไทย เพิ่มเนื้อวัวเนื้อหมูและไก่งวงและใช้มือของคุณเพื่อรวมเนื้อกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม (ถ้าคุณคลื่นไส้คุณสามารถใช้ส้อม แต่มือของคุณเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดจริง ๆ - พวกเขาจะรวมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ต้องทำงานหนักเกินไปเนื้อ)
นำส่วนผสมเนื้อเล็กน้อยจำนวนหนึ่งแล้วกลิ้งเป็นลูกชิ้นขนาดใดก็ได้ที่คุณเลือก วางลูกชิ้นของคุณลงบนแผ่นอบปูด้วยแผ่นหนังหรือแผ่นฟอยล์ nonstick และอบประมาณ 25-30 นาที (หากคุณมีชั้นวางคุกกี้วางอยู่รอบ ๆ วางบนแผ่นอบแล้ววางลูกชิ้นไว้บนอาหาร - ไขมันจะระบายออกได้ดีขึ้น)
เมื่อลูกชิ้นสุกแล้วให้โอนไปยังซอสสปาเก็ตตี้อย่างระมัดระวังปิดไฟและพักไว้ให้เย็น เก็บในตู้เย็นของคุณจนกว่าจะถึงเวลาปาร์ตี้
ในคืนปาร์ตี้ของคุณ: นำลูกชิ้นและซอสเข้าเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 350 องศาและความร้อนประมาณ 30-40 นาที ปรุงสปาเก็ตตี้สองปอนด์ในหม้อใบใหญ่สะเด็ดน้ำและเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ที่มีลูกชิ้นและซอสราดบน ฉันชอบที่จะวาง Pecorino ชิ้นหนึ่งพร้อมกับกระต่ายขูดมือถือตัวเล็ก ๆ ไว้บนโต๊ะเพื่อให้ทุกคนสามารถช่วยตัวเองได้มากเท่าชีส!
ขนมปังกระเทียม
ก้อน Ciabatta 2 ก้อน (หรือขนมปังกรอบโอชะที่คุณสามารถหาได้)
เนย 2 แท่งอุณหภูมิห้อง
กระเทียม 12 กลีบสับละเอียด
วันก่อน: ตัดขนมปังครึ่งตามยาว ผสมเนยกับกระเทียมสับเข้าด้วยกันแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ใส่ก้อนแต่ละก้อนกลับเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็นจนกว่าจะถึงชั่วโมงหรือประมาณนั้นก่อนที่คุณจะพร้อมรับประทาน จากนั้นคุณสามารถทิ้งขนมปังกระเทียมไว้บนเคาน์เตอร์ของคุณและปล่อยให้มันเข้าที่อุณหภูมิห้อง
ในคืนปาร์ตี้ ของคุณ : เตาอบของคุณจะอยู่ที่ 350 องศาจากการอุ่นลูกชิ้นดังนั้นให้เข้าขนมปังขนมปังกระเทียมเป็นเวลา 15 นาที นำลูกชิ้นออกแล้วพักไว้หมุนเตาอบและจับตาดูขนมปังกระเทียมเพราะด้านบนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและกรุบกรอบ
Tricolore Salad
อะรูกูล่าล้างถุง 2 ใบ
4 ชิ้นของเบลเยี่ยมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
Radicchio 1 หัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
Pecorino Romano หรือ Parmigiano Reggiano (ใช้สิ่งที่คุณใช้ในลูกชิ้น)
การแต่งตัว
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
เกลือนิดหน่อย
พริกไทยป่นสองคู่
ในตอนบ่ายของงานปาร์ตี้ของคุณ: เขย่าชุดก่อนเวลาในภาชนะเล็ก ๆ แยกเก็บ arugula, endive, และ radicchio ไว้ในชามสลัดที่คุณใช้ในคืนนั้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่เปียกหมาด ๆ คุณจะต้องเก็บส่วนประกอบต่าง ๆ ของสลัดแยกต่างหากในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ
ก่อนที่คุณจะบอกทุกคนว่าอาหารเย็นพร้อมแล้ว: โยนสลัดพร้อมกับน้ำสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะจากนั้นเสร็จด้วยการโกน Pecorino Romano ชีสชิ้นเล็ก ๆ ด้านบนด้วยเครื่องปอกผัก
ไอศกรีมวานิลลาเสิร์ฟพร้อมลูกพีชในราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถุง, ละลายน้ำแข็ง
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
8 ลูกพีชสุกอย่างสมบูรณ์แบบ
ไอศกรีมวานิลลาถั่ว (เพียงพอสำหรับสองคนสุขภาพดีต่อคน)
หนึ่งหรือสองวันก่อน: ผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลที่ละลายในเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นจนบริสุทธิ์ เทตะแกรงลงในชามที่ว่างเปล่าโดยใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อช่วยผลักของเหลวผ่าน (สิ่งนี้จะกำจัดเมล็ด) เก็บในตู้เย็นจนกระทั่งปาร์ตี้ของคุณ
ก่อนแขกของคุณมาถึง: หั่นลูกพีชเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและโยนในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ เก็บในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับของหวาน
หลังอาหารเย็น: วาง ไอศครีมสองสกู๊ตเตอร์ลงในชามแต่ละใบและด้านบนด้วยลูกพีชและราสเบอร์รี่ผสมหนึ่งช้อน เสิร์ฟทันที
