Amanda Hesser ผู้ร่วมก่อตั้ง Food52
การศึกษา: มหาวิทยาลัย Bentley, BS เศรษฐศาสตร์และการเงิน; Ecole de Cuisine Lavarenne ผู้ทำอาหารผู้รับทุนการศึกษาของ Les Dames d'Escoffier
งานแรก: ร้านอาหารใน Cambridge, Mass
หนึ่งหลักทุก ๆ 20 สิ่งที่ควรมีในครัวของพวกเขา: น้ำมันมะกอกที่ดี
สนามขายที่ดีที่สุด? อบเค้กช็อคโกแลต น้ำตาลสูงจะทำให้พวกเขาตอบว่าใช่!
ความเป็นมา: สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจเมื่อฉันได้ยินเรื่องราวของอแมนดาก็คือการเริ่มต้นธุรกิจของเธอไม่ได้เกิดขึ้นกับ Food52 ชุมชนการทำอาหารร่วมกันที่เธอเริ่มต้นด้วย Merrill Stubbs ในปี 2009 แต่เป็นการศึกษาด้านการทำอาหารของเธอ เธอเริ่มตัดสินใจที่จะสมัครทุนการศึกษาด้านอาหารจาก Les Dames d'Escoffier ซึ่งเป็นสมาคมวิชาชีพสำหรับผู้หญิงในเรื่องอาหาร ยกเว้นว่าเธอไม่ต้องการรับทุนการศึกษาที่มีอยู่ซึ่งเสนอให้เฉพาะสำหรับโรงเรียนสอนทำอาหารอเมริกัน - เธอต้องการฝึกในยุโรป
ดังนั้นเธอจึงทำสิ่งที่ผู้ประกอบการแสวงหาการลงทุนเทวดาจะทำ เธอแหลมความคิดของเธอ เธอปูแผนธุรกิจซึ่งรวมถึงที่ที่เธอจะศึกษาว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไรและจะเป็นประโยชน์ต่อองค์กรทุนการศึกษาได้อย่างไร (เธอทำเค้กช็อคโกแลตสำหรับการนำเสนอด้วย)
และเธอได้รับทุนการศึกษา จากข้อมูลของอแมนดา“ ฉันคิดว่าพวกเขาอยู่ในระดับน้ำตาลที่สูงจนพวกเขาตัดสินใจว่ามันเป็นความคิดที่ดีที่จะให้เงินสดแก่ฉันและให้ฉันหนีไปยุโรป”
แต่ฉันคิดว่ามันเป็น 100% อแมนดา ภายใต้ประกายแห่งความชั่วร้ายในสายตาของเธอเธอมีความมุ่งมั่นและจิตใจที่ดุเดือดสำหรับธุรกิจ จากการเขียนหนังสือเล่มแรกของเธอที่ 23 ถึงการเป็นนักข่าวอาหารที่อายุน้อยที่สุดใน New York Times ถึงการสร้างแอพ Twitter ในปี 2007 เธอมีวิสัยทัศน์สำหรับสิ่งต่อไปและความสามารถในการทำให้มันเกิดขึ้น
นั่นคือสิ่งที่เธอทำกับ Food52 ซึ่งเป็นตำราอาหารที่รวบรวมกลุ่มคนแรก มันเติบโตจากการทดลองสูตรอาหาร 52 สัปดาห์ไปจนถึงชุมชนที่เจริญรุ่งเรืองของคนที่มีความสามารถและมีความรู้ด้านอาหารที่รักการมีส่วนร่วม
อ่านต่อไปเพื่อดูว่านักชิมคนนี้ค้นพบเส้นทางของเธอได้อย่างไรและคำแนะนำที่เธอมอบให้กับอะไรที่ทะเยอทะยานถึง 20 อย่าง
เมื่อคุณเรียนวิชาเอกเศรษฐศาสตร์และการเงินคุณเคยเห็นว่าการทำอาหารและการเดินทางเป็นเรื่องสำคัญหรือไม่
ไม่ฉันคิดว่าฉันจะได้งาน บริษัท ระหว่างประเทศที่จะทำให้ฉันใช้ชีวิตได้ดี ฉันเข้าใจผิด
เมื่อไหร่ที่คุณตระหนักว่าไม่ใช่เส้นทางของคุณ?
ในวิทยาลัย. ฉันเบื่อและไม่มีความสุขกับการเรียน จากนั้นฉันก็ไปศึกษาที่ต่างประเทศและฉันเห็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ซึ่งเป็นของใหม่สำหรับฉันอย่างสมบูรณ์ มันเป็นแหล่งของแรงบันดาลใจ ฉันคิดว่าต้องมีบางสิ่งที่เกี่ยวข้องกับชีวิตของฉันที่จะรู้สึกถึงความเป็นแท้และแรงบันดาลใจมากขึ้น
ดังนั้นฉันจึงหยุดสิ่งที่ฉันทำในวิทยาลัยและพูดว่า“ ฉันจะไปยุโรปเพื่อหาวิธีที่จะทำให้งานนี้สำเร็จ” ฉันค้นคว้าและทำเครือข่าย ในวันหยุดฤดูใบไม้ผลิฉันนั่งรถไฟไปทั่วยุโรปเพื่อแนะนำตัวเองกับเจ้าของสถานที่ที่ฉันต้องการทำงาน จากนั้นฉันก็มอบทุนการศึกษาให้กับ Les Dames d'Escoffier และต้องทำอาหารที่เยอรมนีฝรั่งเศสสวิตเซอร์แลนด์และอิตาลี เมื่อฉันเสร็จฉันได้พบที่ของฉัน
เมื่อคุณจบการศึกษาคุณจะได้เขียนหนังสือเล่มหนึ่งเมื่ออายุ 23 ปีชีวิตของคุณเปลี่ยนไปอย่างไร
นั่นคือจุดเปลี่ยน ฉันมีความโอหังอ่อนเยาว์ที่จะคิดว่าฉันสามารถเขียนหนังสือเมื่อฉันไม่เคยเขียนอะไรมาก่อน มันทำให้ฉันเป็นนักเขียนและทำให้ นิวยอร์กไทม์ส จ้างฉันเป็นนักข่าวด้านอาหาร งานนี้เป็นช่วงเวลาที่ดีส่วนหนึ่ง แต่เมื่อฉันอายุ 24 ปีฉันได้พิสูจน์แล้วว่าฉันเป็นคนกระท่อนกระแท่นและมีไหวพริบ อย่างน้อยที่สุดพวกเขาก็รู้ว่าฉันจะไปชนก้นของฉันด้วยเงินไม่มาก มันเป็น win-win
อะไรเป็นแรงจูงใจให้คุณออกไป
ฉันรู้สึกว่าฉัน ทำทุกอย่างที่ทำได้ในอาหาร หลังจากเป็นนักข่าวด้านอาหารอยู่พักหนึ่งฉันไปที่บรรณาธิการของนิตยสารและทำให้เขาเชื่อว่าพวกเขาต้องการเครื่องมือแก้ไขด้านอาหารและฉันก็สามารถทำงานได้ อีกครั้งฉันทำข้อเสนอสำหรับสิ่งที่ฉันสามารถทำได้ถ้าเขาสร้างงานนี้ให้ฉัน เขาไปเพื่อมัน จากนั้นฉันก็เปิดตัวนิตยสารสำหรับพวกเขาที่ชื่อว่า T Living ฉันยังเขียนหนังสือเป็นมัด
ด้านข้างฉันกำลังคิดไอเดียสำหรับการเริ่มต้นที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร เมื่อ เวลา เริ่มเสนอซื้อฉันก็เลยซื้อ นั่นให้เงินสดแก่ฉันในขณะที่ฉันเดินไปตามถนนสายใหม่นี้
คุณคิดอย่างไรกับ Food52
หลังจากหนึ่งปีฉันตัดสินใจที่จะไม่ไล่ตามแนวคิดการเริ่มต้นครั้งแรกของฉัน - แต่ฉันมีข้อบกพร่องของผู้ประกอบการ เมอร์ริลเพื่อนของฉันกำลังช่วยฉันทำ ตำรา นิวยอร์กไทม์ส ให้เสร็จและเราก็เริ่มพูดถึงสิ่งที่ขาดหายไปทางออนไลน์ เราสองคนไม่มีไซต์อาหารที่เราชอบไป จะต้องมีเหตุผลสำหรับสิ่งนั้นเพราะเราทั้งคู่ชอบอาหาร โดยพื้นฐานแล้วมันถึงจุดต่ำสุดของ“ ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น” และ“ เราจะแก้ไขได้อย่างไร”
อะไรคือช่วงเวลาที่คุณรู้ว่า“ นี่คือสิ่งที่เรากำลังจะทำ”
วันหนึ่งเมื่อเรากำลังพูดถึงเราสงสัยว่า“ จะเป็นเช่นไรหากมีใครในอินเทอร์เน็ตสามารถมีส่วนร่วมในการสร้างตำราอาหารได้” นั่นเป็นความคิดของ Food52 เราสร้างตำราอาหารที่คัดสรรมาเป็นกลุ่มแรกใน 52 สัปดาห์ ตำราอาหารเป็นหลักฐานการคำนวณแนวคิด: ในตอนท้ายของ 52 สัปดาห์เรารู้ว่าเราสามารถมีตำราอาหารที่ยอดเยี่ยมได้ หากเปิดออกเราสามารถสร้างธุรกิจรอบตัวได้ดียิ่งขึ้น เรานำความคิดนี้ไปจัดการกับหนังสือ
เมื่อไหร่ที่คุณรู้ว่ามันเป็นมากกว่าหนังสือดีล
ผู้คนจำนวนมากปรากฏตัวขึ้นและพวกเขารักชุมชน เราตระหนักว่าชุมชนคือสิ่งที่ขาดอยู่ในโลกออนไลน์ ไม่มีที่สำหรับคนที่รักอาหารมารวมกันและแบ่งปันความคิดและได้รับเครดิตสำหรับความรู้ของพวกเขา ที่ Food52 ผู้คนต่างมีส่วนร่วมในสูตรอาหาร พวกเขาลงคะแนน พวกเขาทดสอบสูตรอาหาร
คุณเรียนรู้อะไรในเส้นทางที่คุณแบ่งปันกับผู้หญิงในช่วงอายุ 20
ฉันเข้าเรียนในชั้นเรียนโดยบาร์บาร่าวีตตันซึ่งเป็นหนึ่งในนักประวัติศาสตร์ด้านอาหารที่ได้รับการยกย่องมากที่สุดในประเทศ ฉันถามเธอว่าควรไปยุโรปและทำอาหารหรือไม่ เธอพูดว่า“ คุณไม่ต้องถาม ทำไมคุณถึงขออนุญาต คุณไม่จำเป็นต้องขออนุญาต คุณเพียงแค่ทำในสิ่งที่คุณต้องการ
มันติดอยู่กับฉันเสมอ มันเป็นคำแนะนำอาชีพที่ดี คุณสามารถจมอยู่ในฟองสบู่ของคนที่อนุมัติและไม่อนุมัติสิ่งที่คุณทำ สิ่งที่สำคัญคือไม่ว่าคุณต้องการที่จะทำ ไม่มีใครหยุดรอคุณ - แล้วทำไมต้องรอให้ใครสักคนให้สิทธิ์คุณล่ะ
