The Trailblazers: Lindy & Grundy- เนื้อสัตว์ในพื้นที่เลี้ยงสัตว์และอินทรีย์
Amelia Posada (aka Shop Mama) และ Erika Nakamura (aka Meat Maven) ไม่ใช่ใบหน้าที่คุณคิดว่าจะต้องเผชิญหน้ากับร้านขายเนื้อในย่านลอสแองเจลิสที่ล้าสมัย ก่อนอื่นพวกเขาเป็นผู้หญิงพวกเขาแต่ละคนมีความสูงประมาณห้าฟุตและพวกเขาแต่งงานอย่างมีความสุข โอ้และพวกเขาเคยเป็นมังสวิรัติ
แต่ด้วยชะตากรรมของอาหารนักออกแบบดอกไม้และนักหนังสือพิมพ์ (Posada) และเชฟ (Nakamura) ได้ลงจอดที่ Grass-Fed และเนื้อสัตว์ออร์แกนิกในเมืองคิงส์ตันรัฐนิวยอร์กในฐานะผู้ฝึกงาน พวกเขาออกไปหลังจากเรียนรู้ถึงคุณธรรมของการฆ่าสัตว์แบบ“ จมูกต่อหาง” (ไม่มีชิ้นส่วนใดเสีย) และรถกลับไปแคลิฟอร์เนียเพื่อทวีตทุกแผนสำหรับร้านขายเนื้อของพวกเขาซึ่งเปิดเมื่อฤดูใบไม้ผลิปีที่แล้ว
ตอนนี้ในฐานะเจ้าของร่วมของ Lindy & Grundy พวกเขาเป็นขนมปังปิ้งของเมือง (หนอเพียง Google) ขายไส้กรอกกิมจิหมูเบคอนแกะเบคอนไก่รมควันเมเปิ้ลเคลือบและเนื้อวัวท้องถิ่น เลี้ยงทางตอนเหนือของซานต้าบาร์บาร่า) ไปยังประชากรที่ครั้งหนึ่งเคยขาดเนื้อสัตว์แสนอร่อยที่ถูกต้อง
เราถามคนขายเนื้อเพื่อให้เราได้เห็นมุมมองของผู้ประกอบการนกและชีวิตเป็นอย่างไรเมื่อคุณเปิดร้านขายของที่มีชื่อเสียงที่สุดในบล็อก
มีอุปสรรคอะไรที่เป็นเอกลักษณ์ในการทำให้ร้านค้าของคุณเริ่มทำงาน?
AP: ไม่เพียง แต่เราเท่านั้นในอุตสาหกรรมอาหาร แต่เราอยู่ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ เราไม่เพียงแค่ต้องทำตามผังเมืองทั่วไป - ข้อกำหนดของระบบราชการ - เราต้องได้รับใบอนุญาตในฐานะผู้ตรวจสอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกผ่านกรมอาหารและการเกษตรแห่งแคลิฟอร์เนีย ดังนั้นในเวลาเดียวกันกับที่ประเมินอาคารและสิ่งปลูกสร้างของเราเราจึงจ้องไปที่หนังสือของเราที่ศึกษากฎหมายการเกษตรและกฎระเบียบอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ มีห่วงมากมายสำหรับเราที่จะข้ามผ่านเพื่อเปิดประตูของเรา
คุณสามารถพูดคุยด้วยการใช้ Twitter เป็นเครื่องมือทางธุรกิจได้หรือไม่?
ผู้คนไม่ได้เดินขึ้นและลง Fairfax พวกเขากำลังทำงานอยู่บนคอมพิวเตอร์ เกือบทุกวันเราได้คนที่เห็นอะไรใน Twitter ที่พวกเขาต้องการตัวอย่าง -“ โอ้พระเจ้าฉันเห็นทวีตของคุณและตื่นเต้นมากที่คุณมีลูกแกะอีกตัวหนึ่งในสัปดาห์นี้!” มันสำคัญมากที่จะดึงดูดลูกค้าและทำให้ประสบการณ์แต่ละอย่างเป็นเรื่องส่วนตัว เช่นตอบคำถามหรือรับคำสั่งซื้อจาก Twitter
บทเรียนใดที่คุณได้เรียนรู้มาจนถึงตอนนี้
AP: Erika และฉันเป็นคนปกป้องร้านค้าและแบรนด์ของเรา - ใครก็ตามที่เข้าร่วมทัวร์สามารถเห็นความภาคภูมิใจที่เราได้รับ เราไม่อนุญาตให้เลือดหยดหนึ่งกระเด็นใส่เคสของเราโดยที่ไม่ถูกเช็ดออกไป
ฉันมีแรงผลักดันที่บ้าคลั่งเพื่อความสมบูรณ์แบบ แต่ฉันต้องถอยกลับและไว้วางใจทีมงานของฉัน คุณไปถึงจุดที่ต้องละทิ้งการควบคุมเล็กน้อยและไว้วางใจคนที่คุณจ้างและฝึกฝนตั้งแต่เริ่มต้น เชื่อสัญชาตญาณของคุณและไว้วางใจพนักงานของคุณ
คุณจะทำอะไรที่แตกต่างออกไปถ้าคุณสามารถกลับไปเปิดวันได้?
AP: เท่าที่เราได้รับพรจากสื่อทั้งหมด - ไม่ทำอะไรเลยนอกจากช่วยเรา - มีความคาดหวังมากมาย “ ผู้หญิงห้าฟุตสองคนนี้คือใครเปิดร้านขายเนื้อสัตว์แห่งแรกในปีที่ลอสแองเจลิส?” พวกเรากลัวมาก มีกลุ่มคนจำนวนมากรอเราอยู่ - ผู้วิจารณ์อาหาร LA Times อยู่ที่นั่น เราแค่คิดออก - ฉันลืมที่จะเปลี่ยนทะเบียน!
คุณเป็นคู่รัก - แต่ทำไมคุณถึงตัดสินใจที่จะลงมือทำธุรกิจในฐานะทีม?
การเป็นผู้หญิงในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์เป็นงานที่ผู้ชายชอบมากที่สุดอย่างไร?
AP: เราสนับสนุนให้ผู้หญิงคนอื่น - พ่อครัวหญิงจากทั่วประเทศต้องการเรียนรู้กับเรา
และร้านค้าของเราไม่มีที่ติ - ตั้งแต่การวางมะนาวทุกครั้งไปจนถึงโรสแมรี่และไทม์ที่เรียงกันเป็นแนวคั่วของฉัน - มันมีกลิ่นอายของผู้หญิงเมื่อคุณเดินเข้าไปมันต้อนรับไม่เคยข่มขู่ นั่นเป็นสัมผัสของผู้หญิง
และข้อความนำกลับไปใช้สำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการ?
EN & AP: สำหรับหญิงสาวทุกคนที่ทำงานที่นั่นแถวหรือในโรงเรียนสอนทำอาหารหรืออยู่ด้านหลังบล็อกขายเนื้อ: อย่าไปหาคำตอบเลย ไม่เคยพึงพอใจหรือตั้งรกราก - คุณสามารถเติบโตได้ตลอดเวลาคุณสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลาและคุณจะดีขึ้นเสมอ
