ปาร์ตี้มื้อเย็นการประชุมลูกค้าและผู้ร่วมงาน: มีงานส่วนตัวและงานอาชีพมากมายที่คุณจะต้องสั่ง - หรือเสิร์ฟ - ไวน์หนึ่งขวด และถึงแม้ว่าจะมีวงเพียงไม่กี่แห่งที่จะทำให้คุณรู้ว่าไวน์ที่ดีที่สุดจาก Loire Valley หรือความสามารถในการพิจารณาถึงประโยชน์ของการแก่ชราในต้นโอ๊กกับสแตนเลสสตีล
แต่ถ้าคุณไม่รู้จัก Chateau Montelena จาก Charles Shaw อย่าตกใจ คู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับสิ่งจำเป็นนี้จะทำให้คุณมอง - และดื่ม - อย่างมืออาชีพ
1. ฉันเสิร์ฟแบบใด
มีไวน์หลายร้อยชนิดอย่างแท้จริง แล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่าในโลกนี้เลือกได้? นี่คือไพรเมอร์: แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์ที่รวมตัวกันอย่างดี - ความเข้มข้นของสปาร์กลิงไวน์เป็นไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเบา ๆ และแน่นอนว่าประเพณีของการปิ้งทำให้มีแก้วแชมเปญในมือ
ไวน์ขาวมีแนวโน้มที่จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำกว่าสีแดงและจับคู่ได้ดีกับแผ่นเล็ก ๆ และสลัด โดยปกติจะเสิร์ฟเพียงอุ่นกว่าอุณหภูมิตู้เย็น (ดึงออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ)
โดยทั่วไปแล้วไวน์แดงจะจับคู่กับทางเข้าที่ใหญ่กว่าและดีกว่าและมักจะเสิร์ฟเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย (ติดไว้ในตู้เย็น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ)
2
เช่นเดียวกับหลายสิ่งในไวน์ไม่มีคำตอบที่ถูกต้อง คำจำกัดความของขวดไวน์“ ดี” มีตั้งแต่สิ่งที่มีรสชาติดีเยี่ยมสำหรับคุณและแขกของคุณไปจนถึงสิ่งที่จับคู่อย่างสมบูรณ์แบบกับรายการเมนูของคุณจนถึงช่วงเวลาของปี ด้วยตัวแปรมากมายมันจึงยากที่จะ จำกัด ให้แคบลงอย่างที่คุณควรจะจ่าย
จากที่กล่าวมาเงินมากขึ้นไม่ได้แปลว่าไวน์ที่ดีกว่า แน่นอนว่ามีตัวเลือกที่เป็นเงินจำนวนมากที่จะทำผลงานยอดเยี่ยม California Cabernet Sauvignons นั้นยอดเยี่ยม แต่คุณน่าจะจ่ายเงินสวย อย่าลืมว่าส่วนหนึ่งของความสนุกคือการลองไวน์ใหม่เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรและค้นหาอัญมณีน้อยกว่า $ 10 หรือ $ 20
บ่อยครั้งที่ไวน์จากสถานที่ที่ไม่คาดคิด (แอฟริกาใต้อาร์เจนตินาหรือโครเอเชีย) จะทำให้คุณมีเงินมากขึ้น ค้นหา Traminette จากแคนซัสและคุณกำลังอยู่ในความประหลาดใจ (และ Sauvignon Blanc) ที่น่าประหลาดใจ!
3. ฉันจะได้กลิ่นคอร์กหรือไม่
หากคุณอยู่ในร้านอาหารเซิร์ฟเวอร์จะเปิดขวดให้คุณและมอบจุกไม้ก๊อกให้คุณ เพื่ออะไร? คุณควรจะได้กลิ่นมันไหม? อืมไม่.
นอกเสียจากว่าคุณจะเป็นหมาล่าเนื้อจุกไม้ก๊อกทั่วโลกก็มีกลิ่นเหมือนกัน: เหมือนไม้ก๊อก ในอดีตการฝึกฝนทำเพราะจุกไม้ก๊อกถูกประทับตราและขวดไม่มีป้ายกำกับดังนั้นจึงเป็นวิธีที่ร้านอาหารจะพิสูจน์ได้ว่ามันเสิร์ฟสิ่งที่ถูกสั่ง
ในโอกาสที่หายากที่ไวน์ไม่ดี (เช่น "คอร์ก") การมีจุกไม้ก๊อกอาจช่วยคุณได้: คุณจะเห็นไวน์ไปทางคอร์กจนหมดหมายความว่าอากาศจะเข้าไปในขวดและทำให้ไวน์ ใช้กระดาษแข็งที่มีกลิ่นเหม็นอับหรือเปียกและรสชาติ (ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อคุณ แต่แน่ใจว่าเป็นเรื่องลำบากที่จะดื่ม) แต่ 99% ของเวลาเพียงแค่เพิกเฉย
4. ฉันจะเสิร์ฟได้อย่างไร
หากคุณเป็นเจ้าภาพเพียงแค่เทแก้วไวน์ประมาณครึ่งทาง (หรือแม้แต่น้อยลงเล็กน้อย) ซึ่งเหลือห้องไว้ในแก้วเพื่อให้ไวน์หมุนได้ดี ทำไมต้องหมุน? ไวน์หนึ่งขวดถูกปิดอย่างน้อยสองสามเดือนดังนั้นให้ลูกสุนัขหายใจ! การหมุนวนจะช่วยให้ไวน์มีกลิ่นหอม จากนั้นสูดอากาศให้ดี เมื่อไวน์ได้รับอนุญาตให้อากาศบางส่วน“ จมูก” ของมัน (หรือกลิ่น) จะซับซ้อนและรสชาติของมันเข้มข้นขึ้น
เมื่อคุณจิบครั้งแรกไปช้า สนุก. และให้เวลาอย่างน้อยสามครั้งก่อนที่คุณจะแสดงความคิดเห็น หากคุณกำลังจิบไวน์หรือดื่มด่ำกับสิ่งที่แรงหรือเผ็ดรสชาติของไวน์ใหม่จะต้องสร้างขึ้นบนลิ้นของคุณก่อนที่คุณจะสามารถชื่นชมสิ่งที่เกิดขึ้นในแก้วอย่างแท้จริง
แน่นอนว่ามีความรู้เกี่ยวกับไวน์มากมาย แต่วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์คือการดื่มมัน! (ฉันรู้ว่าแขนของคุณบิด) ดังนั้นลองทดสอบกับโรงงานผลิตไวน์ใหม่ภูมิภาคและพันธุ์องุ่น บันทึกสิ่งที่คุณชอบ (หรือไม่) เกี่ยวกับแต่ละเรื่องและสนุกกับการเรียน จิบอย่างมีความสุข!
