การเป็นผู้ผลิตไวน์ชอบอะไร: ถาม & ตอบด้วยเฮเลนเคปลิ่งเกอร์

การผลิตไวน์เป็นหนึ่งในอาชีพที่โรแมนติกที่ทำให้คุณฝันถึงขณะที่คุณกำลังจิบแก้ว Napa Cab ขนาดใหญ่หลังจากวันทำงานที่โต๊ะทำงานของคุณมาทั้งวัน แต่คุณเคยคิดบ้างไหมบางทีมันอาจเป็นเส้นทางของคุณ?

เฮเลนเคปลิงเกอร์แน่ใจว่าไม่ได้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ของเธอ เธอเติบโตมาในโอไฮโอเธอรักไวน์มาตลอด แต่การทำงานกับมันไม่ใช่ทางเลือกอาชีพที่ชัดเจน แต่เมื่อเธอพบว่าตัวเองตั้งคำถามกับอาชีพการแพทย์ที่เธอเลือกเธอก็หันกลับมามองความหลงใหลในไวน์ของเธอและเริ่มศรัทธา

ขอบคุณพระเจ้าที่เธอทำ เฮเลนมีอาชีพที่ประสบความสำเร็จมากมายและทำงานในไร่องุ่นในแคลิฟอร์เนียและสเปน ปัจจุบันเธอมุ่งความสนใจไปที่ฉลากไวน์ของเธอเอง Keplinger และยังได้รับรางวัล Winemaker แห่งปีจากนิตยสาร Food & Wine เมื่อปีที่แล้ว

เราเรียนรู้เกี่ยวกับเฮเลนผ่านหนึ่งในโครงการด้านไวน์ของเธอซึ่งเป็นองค์กรใหม่ที่จับคู่ผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จของสหรัฐกับผู้ผลิตไวน์ในประเทศกำลังพัฒนาเพื่อช่วยให้คำปรึกษาพวกเขาและนำไวน์ของพวกเขากลับสู่ตลาดอเมริกา เราตัดสินใจว่าเราต้องการคำปรึกษาเล็กน้อยของเราเอง - ดังนั้นเราจึงโทรหา Helen เพื่อคุยกับเธอเกี่ยวกับอาชีพของเธอและสิ่งที่มันชอบทำงานกับไวน์

อะไรทำให้คุณตัดสินใจเป็นผู้ผลิตไวน์

ฉันเติบโตขึ้นมาพร้อมกับไวน์เสมอในครอบครัวของเรา พ่อของฉันมีห้องเก็บไวน์ - เขาไม่ใช่นักสะสมรางวัลเขาเพิ่งซื้อไวน์ที่เขาสามารถดื่มได้ทุกวัน ทุกคืนเวลาอาหารเย็นพ่อแม่ของฉันมีไวน์บนโต๊ะดังนั้นมันเป็นประสบการณ์หลักที่เติบโตขึ้นมา จากนั้นเมื่อฉันไปเรียนปริญญาตรีฉันยังคงสนใจไวน์และกลายเป็นคนที่มักจะเลือกไวน์สำหรับมื้อค่ำ ทั้งเพื่อนและคนที่ฉันเดทจะส่งเมนูไวน์ซึ่งฉันชอบ

ในเวลานั้นฉันคิดว่าฉันจะไปหายาดังนั้นฉันจึงตามศาสตร์แล้วก็ทำงานวิจัยทางการแพทย์ที่โรงพยาบาลทั่วไปแมสซาชูเซตส์ ฉันรักวิทยาศาสตร์และฉันพบว่ามันน่าทึ่งจริง ๆ แต่การวิจัยเกี่ยวกับม้านั่งในแต่ละวันนั้นไม่เหมาะสำหรับฉันจริงๆ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหยุดพักจากวิทยาศาสตร์และไปประเทศไทยเป็นเวลาหนึ่งปีเพื่อเป็นอาจารย์อาสา

เมื่อฉันกลับมาฉันทำงานเกี่ยวกับแอพพลิเคชั่นของโรงเรียนแพทย์และทำงานร่วมกับแพทย์วิชาการที่ฉันได้ทำการวิจัย เมื่อฉันถามพวกเขาว่าพวกเขารู้สึกสมหวังหรือไม่พวกเขาทั้งหมดพูดว่า“ เอ้ใช่ แต่ถ้าฉันสามารถทำมันได้อีกฉันจะ…” - และไม่มีใครพูดถึงยา มันทำให้ฉันหยุดคิดได้ดีว่าจะทำอะไรเป็นประจำทุกวันสำหรับฉันดังนั้นฉันจึงกลับไปที่กระดานวาดรูปและคิดทบทวนความสนใจของฉันอีกครั้ง

ฉันรักการอยู่ข้างนอกธรรมชาติการทำสวนวิทยาศาสตร์และฉันยังคงรักไวน์ ในช่วงเวลานี้ฉันกำลังอ่าน Milady Vine ซึ่งเป็นอัตชีวประวัติของ Philippe de Rothschild ซึ่งก็คืออัตชีวประวัติและนั่นทำให้ฉันคิดว่า

ฉันมองเข้าไปและเห็นว่ามหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียเดวิสมีหลักสูตรบัณฑิตศึกษาในการผลิตไวน์และฉันคิดว่า - นี่คือมัน มันเป็นการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของทุกสิ่งที่ฉันรักที่ฉันมีความเชื่อมั่นอย่างมากละทิ้งแอพพลิเคชั่นโรงเรียนแพทย์ของฉันและย้ายไปแคลิฟอร์เนีย และนั่นก็คือ

คุณคิดว่าคนที่พิจารณาการผลิตไวน์จะต้องได้รับการศึกษาที่เป็นทางการหรือมีวิธีอื่น ๆ

ฉันรู้จักผู้คนมากมายที่ยังไม่ได้จบการศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาหรือปริญญาตรีที่สอง แต่พวกเขาได้ฝึกงานแล้ว นั่นเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่จะทำโดยเฉพาะถ้าคุณสามารถเชื่อมต่อกับที่ปรึกษาที่ดีและคุณสนใจที่จะเรียนรู้ ตอนนี้ฉันจะจ้างคนและฉันมีความสุขที่จะช่วยให้ผู้สมัครที่ดีเริ่มต้นในอุตสาหกรรมไวน์ ทันทีที่คุณก้าวเข้ามาใกล้จะมีเครือข่ายที่ดี แต่ขั้นตอนแรกนั้นอาจเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเขตไวน์

วันต่อวันของคุณมีลักษณะอย่างไร

มันเป็นฤดูกาลดังนั้นมันจึงแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในฐานะผู้ผลิตไวน์เรามักทำงานร่วมกับไวน์สามขวดเสมอ อย่างแรกคือเหล้าองุ่นที่กำลังจะเกิดขึ้นในปี 2013 ซึ่งเป็นสิ่งที่เรากำลังตั้งค่าไว้สำหรับตอนนี้ ฤดูการเพาะปลูกที่เริ่มขึ้น - ดังนั้นในตอนนี้สัปดาห์ทั่วไปอาจเกี่ยวข้องกับการพบกับผู้จัดการไร่องุ่นคนหนึ่งของฉันและเดินผ่านไร่องุ่นเพื่อสังเกตสิ่งต่าง ๆ : พืชมีลักษณะอย่างไร มันดูเป็นยังไง? เถาองุ่นกระหายน้ำหรือ พื้นเปียกหรือไม่ ครอบตัดพืชแห้งหรือไม่

จากนั้นเราจะจัดการกับเหล้าองุ่นของปีที่แล้ว 2012 ที่อยู่ในถังและ ณ จุดนี้ในปีมันเพิ่งเสร็จสิ้นการหมัก malolactic ในช่วงหกเดือนแรกของการวิวัฒนาการของไวน์นั้นน่าทึ่งมากดังนั้นฉันมักจะได้เห็นว่าไวน์กำลังทำอะไรอยู่ไม่ว่าพวกเขาจะต้องการการเปลี่ยนแปลงบาร์เรลถ้ามีบางสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นว่าจะช่วยให้ฉันคิดถึงการผสมผสานหรือสิ่งที่ฉัน กำลังทำกับไวน์อื่น ๆ เรารวบรวมข้อมูลเช่นนั้นเสมอ

และวินเทจที่สามคือ 2011 ซึ่งเป็นจุดเมื่อพร้อมที่จะถูกจับและบรรจุขวด เรากำลังทำงานกับการผสมผสานขั้นสุดท้าย - ดูส่วนประกอบทั้งหมดสุ่มตัวอย่างบาร์เรลและทำการทดลองผสม และเมื่อชำระเรียบร้อยแล้วเราสามารถสั่งซื้อแก้วจุกแคปซูลและฉลากทั้งหมดและตั้งวันที่บรรจุขวด

นั่นคือทุกสิ่งที่เกิดขึ้น ดังนั้นวันนี้ฉันอยู่ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นทำบันทึกและดึงตัวอย่างของปี 2011 เพื่อให้ฉันสามารถผ่านการทดลองผสมและดูว่าฉันสามารถปรับปรุงพวกเขาได้ทั้งหมด จากนั้นฉันดูที่ปี 2012 และดึงตัวอย่างบางอย่างเพื่อให้ฉันสามารถลิ้มรสและดูว่าไวน์อยู่ที่ไหน บ่ายนี้ฉันมุ่งหน้าไปดูไร่องุ่นเพื่อดูว่าดอกกำลังบานอย่างไร

แต่ถ้าคุณคุยกับฉันในเดือนสิงหาคมหรือกันยายนฉันตื่นขึ้นมาในตอนเช้าและมันตรงไปที่ไร่องุ่นก่อนที่ดวงอาทิตย์จะทำให้สิ่งต่างๆอุ่นขึ้นและส่งผลต่อรสชาติ ฉันออกไปดูเถาวัลย์และดูว่าพวกมันอยู่ที่ไหนแล้วลองชิมผลไม้และพิจารณาว่าจะเลือกเมื่อไหร่ เมื่อผลไม้เข้ามาฉันจะตัดสินใจเกี่ยวกับสิ่งที่ดูเหมือนว่ามีรสชาติอย่างไรและคิดเกี่ยวกับสิ่งที่ฉันต้องการจะทำกับการหมักหรือถังหรือถัง

ฉันคิดว่านั่นเป็นสิ่งที่ฉันชอบมากเกี่ยวกับเรื่องนี้ - ไม่เหมือนกันสองวัน เราถูกควบคุมโดยธรรมชาติเสมอและเราสามารถตอบสนองและทำการตัดสินใจที่ดีที่สุดที่เราสามารถทำได้สำหรับเหล้าองุ่นและไวน์นั้น คุณไม่สามารถทำอะไรตามสูตรได้คุณต้องคิดจริงๆ มันน่าสนใจไม่รู้จบ

เกิดอะไรขึ้นกับอาชีพการงานของคุณ?

แบรนด์ของฉันเติบโตอย่างช้าๆและเป็นธรรมชาติและปีนี้ฉันได้รับการติดต่อจากผู้ปลูกสองคนที่ฉันรักและเคารพในการทำงานร่วมกัน ดังนั้นเราจะมีไร่องุ่นใหม่ที่สนุกและมีคุณภาพสูงมากสำหรับการทำงานกับซึ่งจะดีสำหรับ Keplinger ฉันอยากจะทำฉลาก Cabernet เสมอ - อาจไม่ได้อยู่ภายใต้ฉลาก Keplinger เนื่องจากมันเน้นไปที่รุ่น Rhone นอกจากนี้เรายังดูที่การเริ่มต้นป้ายกำกับใหม่ซึ่งจะมีราคาที่สามารถเข้าถึงได้มากขึ้นนั่นคือไวน์โรนห์ระดับเริ่มต้น

ฉันยังมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ได้จ่ายเงินให้ฉันซึ่งรวมถึงการทำงานกับไวน์ให้กับโลกพร้อมกับโครงการอื่น ๆ ที่ไม่ได้รับการจ่ายเงิน แต่น่าสนใจ เป็นเรื่องที่ดีที่ฉันสามารถตัดสินใจและทำสิ่งต่างๆได้เพราะฉันสนใจที่จะเป็นส่วนหนึ่งของสิ่งที่ฉันพบว่าสำคัญหรือมีความหมายหรือน่าตื่นเต้น

คุณมีคำแนะนำสำหรับคนที่คิดว่าเขาหรือเธออาจต้องการทำงานกับไวน์หรือไม่?

ลองเลยลองดู การฝึกงานมักจะใช้เวลาแค่วันแรงงานผ่านวันขอบคุณพระเจ้าหรือคริสต์มาสเท่านั้นดังนั้นจึงไม่ใช่ความมุ่งมั่นครั้งใหญ่และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่จะได้รับรสชาติของประเทศไวน์และการผลิตไวน์ คุณยังสามารถใช้มันเพื่อการท่องเที่ยว - หนึ่งในความสำเร็จที่ฉันได้ช่วยทำสองไวน์หนึ่งคือที่นี่และอีกหนึ่งในอาร์เจนตินา

คุณไม่จำเป็นต้องทำมันไปตลอดชีวิต แต่ลองทำถ้าคุณคิดว่าคุณสนใจ และมันอาจนำไปสู่สิ่งอื่น - บางทีคุณอาจตัดสินใจว่าคุณชอบทำอาหารหรือทำไร่องุ่นหรือเขียนหรือทำการตลาดหรือเป็นผู้เชี่ยวชาญ มีสิ่งต่าง ๆ มากมายที่คุณสามารถทำได้ด้วยความสนใจในไวน์คุณเพียงแค่ต้องคิดออกว่ามันเหมาะกับชีวิตของคุณ

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับงานของเฮเลนหรือไม่ ตรวจสอบ Keplinger Wines หรือเกี่ยวกับไวน์เพื่อโลก ที่ wine4theworld.com คุณสามารถสนับสนุนองค์กรและเข้าถึงการปล่อยไวน์คุณภาพสูงที่ผลิตอย่าง จำกัด เป็นครั้งแรกจนถึงสิ้นเดือนพฤษภาคม (เหลืออีกไม่กี่วัน!) โดยไปที่หน้าไวน์สำหรับหน้า Indiegogo ของโลก